{"title":"4. Shun Nagare","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"274\"\u003e\u003cem data-start=\"0\" data-end=\"28\"\u003eDie Shun Nagare-Messerserie\u003c\/em\u003e ist eine exklusive Kollektion japanischer Küchenmesser, benannt nach der Hauptfigur \u003cem data-start=\"113\" data-end=\"126\"\u003eShun Nagare\u003c\/em\u003e aus einer beliebten japanischen Manga- und Anime-Serie. Die Messer dieser Serie sind für ihre hohe Qualität, Schärfe und handwerkliche Perfektion bekannt.\u003c\/h2\u003e\u003ch3 data-start=\"276\" data-end=\"298\" class=\"\"\u003e Design und Qualität\u003c\/h3\u003e\u003cp data-start=\"299\" data-end=\"639\" class=\"\"\u003e Die KAI Shun Nagare-Serie ist für ihr stilvolles und elegantes Design bekannt. Die Messer weisen auf der Klinge ein schönes und unverwechselbares Muster auf, das an Wellen oder Strömungen erinnert – etwas, das \u003cem data-start=\"584\" data-end=\"592\"\u003eNagare\u003c\/em\u003e symbolisiert (was auf Japanisch „Strömung“ oder „Fluss“ bedeutet).\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"641\" data-end=\"910\" class=\"\"\u003e Die Klingen bestehen aus hochwertigem Damaszenerstahl, der sowohl stark als auch flexibel ist, wodurch die Messer unglaublich scharf und rostbeständig sind. Zudem handelt es sich um einen Stahl, der seine Schärfe lange behält, sodass sich die Messer optimal für den professionellen Einsatz in der Küche eignen.\u003c\/p\u003e\u003ch3 data-start=\"912\" data-end=\"934\" class=\"\"\u003e Griff und Balance\u003c\/h3\u003e\u003cp data-start=\"935\" data-end=\"1246\" class=\"\"\u003e Der Griff der KAI Shun Nagare-Messer ist ergonomisch geformt, um auch bei längerem Gebrauch guten Halt und Komfort zu gewährleisten. Es besteht aus Pakkaholz, einem Verbundmaterial, das sowohl langlebig als auch stilvoll ist. Der Griff weist häufig eine schöne, gewellte Textur auf, die gut zum Muster der Klinge passt.\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"1248\" data-end=\"1381\" class=\"\"\u003e Die Messer sind außerdem gut ausbalanciert und daher leicht zu handhaben, was für präzises Schneiden in der Küche wichtig ist.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kai-shun-nagare-9cm-urtekniv","title":"Shun Nagare – Schälmesser, 9 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare Kräutermesser 9 cm – kleines Damastmesser\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare ist KAIs ungewöhnlichste Damastserie. Während die meisten Damastmesser einen harten Kern zwischen zwei weichen Außenschichten aufweisen, besteht die Nagare-Klinge aus einem Verbundstahl aus 72 Lagen VG2 und VG10. Das Muster verläuft daher durch die gesamte Klinge und nicht nur in der Deckschicht.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePräzision in der Hand\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Kräutermesser liegt gut in der Hand und eignet sich zum Schälen, Schneiden, Trimmen und Garnieren. Die 9 cm Klingenlänge ermöglichen volle Kontrolle, und da das Damastmuster die gesamte kleine Klinge durchzieht, ist sie genauso beeindruckend wie die großen Messer der Serie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDie fließende Maserung des Stahls\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDadurch entsteht ein fließendes Muster – „nagare“ bedeutet Fluss –, das von Messer zu Messer variiert. Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt und ergonomisch geformt, die Schneide hat eine Härte von 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Kräutermesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: 72 Lagen Damaszenerstahl VG2 und VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: 50\/50, beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Griff aus westlichem Pakkaholz, ergonomisch geformt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwäsche und Abtrocknen – nicht spülmaschinengeeignet, niemals für Knochen oder Gefrorenes verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688503542097,"sku":"NDC-0700","price":2399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-kai-shun-nagare-9cm-urtekniv-incrementing-number-4026023.png?v=1761712484"},{"product_id":"kai-shun-nagare-forskaererkniv-23-cm","title":"Shun Nagare – Tranchiermesser, 23 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare Tranchiermesser 23 cm – Braten in einem Zug\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare ist KAIs ungewöhnlichste Damastserie. Während die meisten Damastmesser einen harten Kern zwischen zwei weichen Außenschichten aufweisen, besteht die Nagare-Klinge aus einem Verbundstahl aus 72 Lagen VG2 und VG10. Das Muster verläuft daher durch die gesamte Klinge und nicht nur in der Deckschicht.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWarum eine schmale Klinge?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Tranchiermesser ist schmal, um die Reibung zwischen Klinge und Fleisch zu minimieren, und lang, um den gesamten Schnitt in einer Bewegung auszuführen, anstatt zu sägen. Ein sauberer Schnitt hält den Saft besser und sieht auf dem Gericht ansprechender aus.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDie fließende Maserung des Stahls\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDadurch entsteht ein fließendes Muster – „nagare“ bedeutet Fluss –, das von Messer zu Messer variiert. Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt und ergonomisch geformt, die Schneide hat eine Härte von 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Tranchiermesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: 72 Lagen Damaszenerstahl VG2 und VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: 50\/50, beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Griff aus westlichem Pakkaholz, ergonomisch geformt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwäsche und Abtrocknen – nicht spülmaschinengeeignet, niemals für Knochen oder Gefrorenes verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688505770321,"sku":"NDC 0704","price":3499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-23cm-slicer-sujihiki-by-rune-jakobsen-design-3590564.png?v=1756801259"},{"product_id":"kai-shun-nagare-23cm-brodkniv","title":"Shun Nagare – Brotmesser, 23 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare Brotmesser 23 cm – die wellenförmige Klinge ändert ihre Richtung\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare ist KAIs ungewöhnlichste Damastserie. Während die meisten Damastmesser einen harten Kern zwischen zwei weichen Außenschichten aufweisen, besteht die Nagare-Klinge aus einem Verbundstahl aus 72 Lagen VG2 und VG10. Das Muster verläuft daher durch die gesamte Klinge und nicht nur in der Deckschicht.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKAIs Genie bei Brotmessern\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie wellenförmige Schneide ändert ihre Richtung auf halber Klingenlänge. Dadurch ist die Sägezahnung widerstandsfähiger gegen Ausbrüche als eine klassisch geschliffene Schneide, und das Messer schneidet sowohl beim Vorwärts- als auch beim Rückwärtsschneiden – so löst sich die Kruste, ohne dass die Krume zerdrückt wird.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDie fließende Maserung des Stahls\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDadurch entsteht ein fließendes Muster – „nagare“ bedeutet Fluss –, das von Messer zu Messer variiert. Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt und ergonomisch geformt, die Schneide hat eine Härte von 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Brotmesser mit Wellenschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWellenförmige Klinge mit Richtungswechsel in der Mitte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: 72 Lagen Damaszenerstahl VG2 und VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: 50\/50, beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Griff aus westlichem Pakkaholz, ergonomisch geformt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwäsche und Abtrocknen – nicht spülmaschinengeeignet, niemals für Knochen oder Gefrorenes verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688507212113,"sku":"NDC 0705","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-23cm-brodkniv-brodkniv-by-rune-jakobsen-design-1089419.png?v=1756719346"},{"product_id":"kai-shun-nagare-utilitykniv-15-cm","title":"Shun Nagare – Universalmesser, 15 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare Allzweckmesser 15 cm – Damastmesser für den täglichen Gebrauch\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare ist KAIs ungewöhnlichste Damastserie. Während die meisten Damastmesser einen harten Kern zwischen zwei weichen Außenschichten aufweisen, besteht die Nagare-Klinge aus einem Verbundstahl aus 72 Lagen VG2 und VG10. Das Muster verläuft daher durch die gesamte Klinge und nicht nur in der Deckschicht.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDas vielseitigste Messer nach dem Kochmesser\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEin 15 cm langes Allzweckmesser ist niedriger und kürzer als ein Kochmesser und daher handlicher – aber genauso vielseitig einsetzbar. Gemüse schneiden, kleinere Fleischstücke portionieren, polieren und feine Arbeiten an Obst und Gemüse erledigen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDie fließende Maserung des Stahls\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDadurch entsteht ein fließendes Muster – „nagare“ bedeutet Fluss –, das von Messer zu Messer variiert. Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt und ergonomisch geformt, die Schneide hat eine Härte von 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 15 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Allzweckmesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: 72 Lagen Damaszenerstahl VG2 und VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: 50\/50, beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Griff aus westlichem Pakkaholz, ergonomisch geformt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwäsche und Abtrocknen – nicht spülmaschinengeeignet, niemals für Knochen oder Gefrorenes verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688508850513,"sku":"NDC-0701","price":2599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-15cm-utility-utility-by-rune-jakobsen-design-2426796.png?v=1756719239"},{"product_id":"kai-shun-nagare-santokukniv-18-cm","title":"Shun Nagare – Santokumesser, 18 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare Santoku 18 cm – die drei Tugenden des Damaszenerstahls\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare ist KAIs ungewöhnlichste Damastserie. Während die meisten Damastmesser einen harten Kern zwischen zwei weichen Außenschichten aufweisen, besteht die Nagare-Klinge aus einem Verbundstahl aus 72 Lagen VG2 und VG10. Das Muster verläuft daher durch die gesamte Klinge und nicht nur in der Deckschicht.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSo funktioniert das Santoku\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantoku bedeutet „drei Tugenden“ – Fleisch, Fisch und Gemüse. Die flache Schneidekante liegt mit der gesamten Schneide gleichzeitig am Schneidebrett an, sodass Sie mit einer ziehenden und drückenden Bewegung schneiden, anstatt zu wiegen. Die hohe Klinge schont Ihre Knöchel und dient gleichzeitig als Schaufel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDie fließende Maserung des Stahls\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDadurch entsteht ein fließendes Muster – „nagare“ bedeutet Fluss –, das von Messer zu Messer variiert. Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt und ergonomisch geformt, die Schneide hat eine Härte von 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: 72 Lagen Damaszenerstahl VG2 und VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: 50\/50, beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Griff aus westlichem Pakkaholz, ergonomisch geformt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwäsche und Abtrocknen – nicht spülmaschinengeeignet, niemals für Knochen oder Gefrorenes verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509342033,"sku":"NDC 0702","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-18cm-santoku-santoku-by-rune-jakobsen-design-4987367.png?v=1756719205"},{"product_id":"kai-shun-nagare-kokkekniv-20-cm","title":"Shun Nagare – Kochmesser, 20 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare Kochmesser 20 cm – 72 Lagen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare ist KAIs ungewöhnlichste Damastserie. Während die meisten Damastmesser einen harten Kern zwischen zwei weichen Außenschichten aufweisen, besteht die Nagare-Klinge aus einem Verbundstahl aus 72 Lagen VG2 und VG10. Das Muster verläuft daher durch die gesamte Klinge und nicht nur in der Deckschicht.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWofür wird es verwendet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e20 cm ist die klassische Länge eines Kochmessers und deckt nahezu alle Schneidarbeiten ab: Hacken, Schneiden, Tranchieren und Portionieren. Die Klinge ist hinter der Schneide dünn, sodass sie beim Spalten nach vorne schneidet, und die geschwungene Schneide ermöglicht ein müheloses Wiegen von Kräutern.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDie fließende Maserung des Stahls\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDadurch entsteht ein fließendes Muster – „nagare“ bedeutet Fluss –, das von Messer zu Messer variiert. Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt und ergonomisch geformt, die Schneide hat eine Härte von 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: 72 Lagen Damaszenerstahl VG2 und VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: 50\/50, beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Griff aus westlichem Pakkaholz, ergonomisch geformt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwäsche und Abtrocknen – nicht spülmaschinengeeignet, niemals für Knochen oder Gefrorenes verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509669713,"sku":"NDC 0706","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-20cm-kokkekniv-kokkekniv-by-rune-jakobsen-design-1066986.png?v=1756719169"}],"url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/de-ch\/collections\/4-shun-nagare_de.oembed","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}