{"product_id":"shun-pro-sho-240-mm-yanagiba","title":"Shun Pro Sho – Yanagiba-Messer, 24 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Pro Sho Yanagiba 24 cm – das Sashimi-Messer.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eYanagiba bedeutet „Weidenblatt“ und beschreibt die Form: lang, schmal, einschneidig. Es hat nur eine Aufgabe – rohen Fisch mit einem einzigen, langen Zug zu schneiden. Shun Pro Sho ist KAIs Serie mit traditionellen japanischen Klingenformen und einschneidigem, asymmetrischem Schliff. Die Klinge besteht aus VG-10-Stahl und ist auf 61 (±1) HRC gehärtet. Der Klingenrücken ist hohlgeschliffen (Urasuki), und die Oberfläche weist ein geätztes Muster auf. Der Griff ist aus D-förmigem Pakkaholz in japanischer Kastanienform gefertigt. Die Messer sind für Rechtshänder geschärft.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDaher ein einziger langer Zug\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRoher Fisch sollte geschnitten, nicht gesägt werden. Durch Hin- und Herschneiden werden die Fasern beschädigt, und die Schnittfläche wird stumpf. Mit einem Yanagiba setzt man die Klingenspitze am Fisch an und zieht das Messer in einer einzigen Bewegung zu sich heran – die Schnittfläche wird spiegelglatt. Der Hohlschliff auf der Rückseite sorgt dafür, dass das Fleisch vom Messer gleitet, anstatt daran kleben zu bleiben. 24 cm ist die optimale Länge für den Hausgebrauch.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 24 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Yanagiba \/ Sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHärte: 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: einseitig, für Rechtshänder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwäsche und Abwischen – nicht spülmaschinengeeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":51688503050577,"sku":"VG-0005","price":7902.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/shun-pro-sho-240-mm-yanagiba-yanagiba-by-rune-jakobsen-design-7088367.png?v=1756719618","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/de-cz\/products\/kai-shun-pro-sho-yanagiba-messer-24-cm","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}