{"title":"Deba","description":"\u003ch2\u003eDas Deba \u003cspan\u003e-Messer ist ein schweres, robustes japanisches Messer, das zum Filetieren und Tranchieren von Fisch – einschließlich des Durchtrennens von Gräten und Köpfen – entwickelt wurde.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eTrotz seines imposanten Erscheinungsbildes bietet es genügend Präzision für feines Entgräten und Portionieren. Traditionell von japanischen Fischmeistern verwendet, ist es ein unverzichtbares Werkzeug in jeder professionellen\u003c\/span\u003e \u003cstrong data-start=\"465\" data-end=\"475\"\u003eSushi-\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eoder\u003c\/span\u003e \u003cstrong data-start=\"482\" data-end=\"500\"\u003eKaiseki-Küche.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Es verkörpert die Fähigkeit der japanischen Küche, Kraft und Finesse in ein und demselben Messer zu vereinen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"seki-magoroku-redwood-mellem-deba-1","title":"Seki Magoroku Redwood Medium Deba","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWenn Sie kleine Fische filetieren müssen, ist dieses Messer genau das Richtige für Sie. Das Deba ist das Messer, mit dem japanische Sushi-Köche ihre Fische, ob groß oder klein, entgräten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStil: Deba 15,5 cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStahlsorte: SUS420J2\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaya\/Hülle: Nicht enthalten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchliff: Einseitig (rechts)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGriffmaterial: Redwood\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHRC: 58\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688497250641,"sku":"MGR-155D","price":749.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-seki-magoroku-redwood-mellem-deba-incrementing-number-5045544.png?v=1761712590"},{"product_id":"shun-pro-sho-210-mm-deba","title":"Shun Pro Sho 210mm Deba","description":"\u003ch2\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eDeba-Messer mit 210 mm langer, einseitig gewinkelter Klinge aus VG-MAX-Stahl, geeignet zum Tranchieren und Filetieren von Fisch sowie für leichtere Fleischarbeiten.\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDie Klinge weist ein dekoratives Muster auf und der Griff ist D-förmig und besteht aus Pakkaholz für eine klassische japanische Balance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688498626897,"sku":"VG-0003","price":2499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/shun-pro-sho-210-mm-deba-deba-by-rune-jakobsen-design-9620694.png?v=1756719958"},{"product_id":"shun-pro-sho-165-mm-deba","title":"Shun Pro Sho 165mm Deba ","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"description user-content lightboximages\"\u003e\n\u003cp\u003eDie neue Shun Pro Sho-Serie ist atemberaubend schön und eignet sich hervorragend zum Filetieren von Fisch. Es erfordert etwas Übung, ist aber fantastisch, sobald Sie das alte Handwerk beherrschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStil: Deba – traditionelles japanisches Messer zum Filetieren von Fisch\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStahlsorte: Massiv VG-10\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaya\/Hülle: Nicht enthalten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchliff: Rechtsschliff\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGriffmaterial: Pakkaholz aus schwarz gebeizter Birke\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHRC: 61\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688499183953,"sku":"VG-0002","price":2399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/shun-pro-sho-165-mm-deba-deba-by-rune-jakobsen-design-5160300.png?v=1756719852"},{"product_id":"mac-170-mm-deba-1","title":"MAC 170 mm Deba","description":"\u003ch2\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \n\u003cspan\u003eTraditionelles japanisches Deba-Messer mit 170 mm Klinge aus rostfreiem Stahl.\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDas Messer eignet sich zum Tranchieren und Filetieren von Fisch sowie für leichtere Fleischarbeiten. Die kräftige Klinge sorgt für Stabilität, während die einseitig abgewinkelte Schneide präzise Schnitte ermöglicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"MAC Deba 185 mm","offer_id":51688504262993,"sku":"CL-75","price":1699.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"MAC Deba 170 mm","offer_id":51688504295761,"sku":"CL-65","price":1629.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/mac-170-mm-deba-deba-by-rune-jakobsen-design-5201341.png?v=1756801270"},{"product_id":"moritaka-165-mm-yo-deba-aogami-super-1","title":"Moritaka 165mm Yo-Deba Aogami-Super","description":"\u003cp align=\"justify\"\u003eMoritaka in Kumamoto ist einer der ältesten Messermacher der Welt, dessen Messer zu Ikonen geworden sind und an ihrem rustikalen Design, das durch die deutlich handgeschmiedete Klinge mit dunkler Kurouchi-Oberfläche gekennzeichnet ist, sehr leicht zu erkennen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\"\u003eDer Griff besteht aus Walnussholz und ist achteckig in der klassischen WA-Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan muss sich bewusst sein, dass Messer von Moritaka sehr leicht rosten. Das ist beabsichtigt, daher muss man damit rechnen. Die Pflege ist daher besonders wichtig, und man sollte beispielsweise die Klinge seines Messers immer sofort nach dem Schneiden abspülen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kernstahl ist, wie bereits erwähnt, Aogami-Super. Aogami ist die Kategorie des sogenannten blauen Stahls, und „Super” ist die härteste dieser Legierungen. Aus dem gleichen Grund sollte man mit diesem Messer keine Risiken eingehen, indem man zu harte Gegenstände schneidet. Knochen, Knorpel, gefrorene Gegenstände usw. sind natürlich tabu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie jedoch bereit sind, Ihr Messer zu pflegen, dann ist Moritaka definitiv eines der schönsten und persönlichsten Messer, die Sie finden können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ctable height=\"113\" style=\"width: 465px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 212px;\"\u003eTyp\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 243px;\"\u003eNakiri \u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 212px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003eLänge\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 243px;\"\u003e\n\u003cp\u003e165 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 212px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003eSchmieden und Stahl\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 243px;\"\u003eSan Mai (drei Schichten), Aogami Super-Kern\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 212px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003eSchleifen\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 243px;\"\u003e50\/50\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 212px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003eGrifftyp\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 243px;\"\u003eAchteckig \u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 212px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003eEdelstahl\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 243px;\"\u003e\u003cstrong\u003eNEIN!\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 212px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003eHärte\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 243px;\"\u003e63-64HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 212px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003eGriffmaterial\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 243px;\"\u003eWalnuss- und schwarze Pakkaholzzwinge \u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688507572561,"sku":"DB-165S","price":2499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/moritaka-165-mm-yo-deba-aogami-super-deba-by-rune-jakobsen-design-7807367.png?v=1756719311"}],"url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/de-sk\/collections\/deba.oembed","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}