{"product_id":"shun-pro-sho-270-mm-yanagiba","title":"Shun Pro Sho – Yanagiba-Messer, 27 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Pro Sho Yanagiba 27 cm – für ganze Filets\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e27 Zentimeter sind die professionelle Länge für ein Yanagiba. Die Regel ist einfach: Das Messer sollte länger sein als das zu schneidende Lebensmittel, da der Schnitt in einem Zug erfolgen muss. Die Shun Pro Sho-Serie von KAI zeichnet sich durch traditionelle japanische Klingenformen und einen einseitig asymmetrischen Schliff aus. Die Klinge besteht aus VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC, der Klingenrücken ist hohlgeschliffen (Urasuki) und die Oberfläche ist mit einem geätzten Muster versehen. Der Griff ist aus D-förmigem Pakkaholz in japanischer Kastanienform. Die Messer sind für Rechtshänder geschliffen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWann ist 27 besser als 24?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFür ein ganzes Lachsfilet oder ein Thunfischfilet. Mit einer 24 cm langen Klinge muss man das Messer mittig im Schnitt ansetzen, was als Rille im Schnitt sichtbar ist. Im Zweifelsfall messen Sie, was Sie am häufigsten schneiden – und geben Sie drei Zentimeter hinzu. Die längere Klinge benötigt hingegen Platz und ein ausreichend tiefes Schneidebrett.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 27 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Yanagiba \/ Sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHärte: 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: einseitig, für Rechtshänder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwäsche und Abwischen – nicht spülmaschinengeeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":51688504623441,"sku":"VG-0006","price":341.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/shun-pro-sho-270-mm-yanagiba-yanagiba-by-rune-jakobsen-design-4713557.png?v=1756719504","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/de-sl\/products\/kai-shun-pro-sho-yanagiba-messer-27-cm","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}