{"product_id":"moritaka-aogami-super-kinesisk-kokkekniv-22-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – cuchillo de chef chino, 22 cm","description":"\u003ch2\u003eCuchillo de chef chino Moritaka de 22 cm - hoja ancha\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl cuchillo de chef chino tiene una hoja ancha y rectangular que permite picar, cortar y recoger los alimentos. La versión de Moritaka está forjada a mano y es significativamente más delgada que la mayoría; se trata de un cuchillo para verduras, no un cuchillo de carnicero. Moritaka, en Kumamoto, es uno de los talleres de forja de cuchillos más antiguos del mundo, con una historia que se remonta al siglo XIII. Los cuchillos aún se forjan a mano, y se deja que la superficie oscura kurouchi permanezca en la hoja. Esto hace que cada cuchillo sea fácilmente reconocible y ligeramente diferente del siguiente.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn malentendido importante\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSu forma recuerda a la de un cuchillo de carnicero, pero la hoja es fina y dura. Nunca debe entrar en contacto con huesos, cartílagos ni alimentos congelados; su uso ideal son verduras, hierbas y carne sin hueso, donde su delgadez facilita el trabajo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa pátina es parte de su encanto.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl acero Aogami Super no es inoxidable. La hoja reacciona al ácido y la humedad, desarrollando una pátina desde el primer día. Enjuáguela y séquela inmediatamente después de usarla, y la pátina será uniforme y oscura, evitando que se oxide. A cambio, obtendrá un acero que se puede afilar con mayor precisión y que conserva su filo durante más tiempo que la mayoría de las aleaciones de acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongitud de la hoja: 22 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Cuchillo de chef chino (chuka bocho)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero del núcleo: Aogami Super (acero azul), 63–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstrucción: san mai – núcleo duro entre capas laterales más blandas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie: kurouchi forjado a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango: mango octogonal wa de nogal con virola negra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForjado a mano en Kumamoto, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero reactivo: enjuagar y secar inmediatamente después de usar; nunca lavar en lavavajillas, nunca usar con huesos ni alimentos congelados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688506032465,"sku":"TC-220","price":641.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-moritaka-220-mm-kinesisk-kokkekniv-aogami-super-incrementing-number-6417779.png?v=1761712373","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/es-pt\/products\/moritaka-aogami-super-cuchillo-de-chef-chino-22-cm","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}