{"product_id":"moritaka-aogami-super-kamagatakniv-13-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – cuchillo kamagata, 13 cm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka kamagata 13 cm – Cuchillo pequeño para verduras\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl Kamagata es el pequeño cuchillo japonés para verduras con la característica punta redondeada. Su hoja plana corta limpiamente hasta la tabla, y la punta redondeada permite sujetarlo con seguridad cerca de los dedos. Moritaka, en Kumamoto, es uno de los talleres de forja de cuchillos más antiguos del mundo, con una historia que se remonta al siglo XIII. Los cuchillos aún se forjan a mano, y se deja que la superficie oscura kurouchi permanezca en la hoja. Esto hace que cada cuchillo sea fácilmente reconocible y ligeramente diferente del siguiente.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e¿Cuándo usarlo?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCuando se trabaja con verduras pequeñas y precisas: dados finos, rodajas delgadas, pelar y decorar. Es el hermano pequeño del nakiri: la misma línea de corte recta, pero en un formato más adecuado para la mano y para ingredientes pequeños.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa pátina es parte de su encanto.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl acero Aogami Super no es inoxidable. La hoja reacciona al ácido y la humedad, desarrollando una pátina desde el primer día. Enjuáguela y séquela inmediatamente después de usarla, y la pátina será uniforme y oscura, evitando que se oxide. A cambio, obtendrá un acero que se puede afilar con mayor precisión y que conserva su filo durante más tiempo que la mayoría de las aleaciones de acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongitud de la hoja: 13 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: kamagata (cuchillo pequeño para verduras)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero del núcleo: Aogami Super (acero azul), 63–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstrucción: san mai – núcleo duro entre capas laterales más blandas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie: kurouchi forjado a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango: mango octogonal wa de nogal con virola negra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForjado a mano en Kumamoto, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero reactivo: enjuagar y secar inmediatamente después de usar; nunca lavar en lavavajillas, nunca usar con huesos ni alimentos congelados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509014353,"sku":"ES-130K","price":259.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/moritaka-130-mm-kamagata-aogami-super-kamagata-by-rune-jakobsen-design-8197373.png?v=1756719234","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/es-pt\/products\/moritaka-aogami-super-cuchillo-kamagata-13-cm","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}