{"product_id":"moritaka-aogami-super-sujihiki-24-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – cuchillo sujihiki, 24 cm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka sujihiki 24 cm: el cuchillo largo y estrecho para rebanar.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSujihiki significa \"tirador siniestro\" y describe su funcionamiento con precisión: cortes largos y limpios en carne y pescado, donde se utiliza toda la longitud de la hoja en un solo movimiento, en lugar de serrar. La hoja estrecha proporciona una fricción mínima, por lo que la rebanada se desprende de la hoja sin desgarrarse. Moritaka, en Kumamoto, es uno de los fabricantes de cuchillos más antiguos del mundo, con una historia que se remonta al siglo XIII. Los cuchillos aún se forjan a mano, y la superficie oscura kurouchi se conserva en la hoja. Esto hace que cada cuchillo sea fácilmente reconocible y ligeramente diferente del siguiente.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e¿Cuándo elegir 24 cm?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePara asados, filetes y pescado entero de tamaño estándar en la cocina. Si tiene espacio en la tabla y un imán para cuchillos, 27 cm ofrece una mayor longitud de agarre, pero 24 cm es el más manejable y suficiente para la gran mayoría.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa pátina es parte de su encanto.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl acero Aogami Super no es inoxidable. La hoja reacciona al ácido y la humedad, desarrollando una pátina desde el primer día. Enjuáguela y séquela inmediatamente después de usarla, y la pátina será uniforme y oscura, evitando que se oxide. A cambio, obtendrá un acero que se puede afilar con mayor precisión y que conserva su filo durante más tiempo que la mayoría de las aleaciones de acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongitud de la hoja: 24 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: sujihiki (cuchillo para rebanar)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero del núcleo: Aogami Super (acero azul), 63–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstrucción: san mai – núcleo duro entre capas laterales más blandas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie: kurouchi forjado a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango: mango octogonal wa de nogal con virola negra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForjado a mano en Kumamoto, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero reactivo: enjuagar y secar inmediatamente después de usar; nunca lavar en lavavajillas, nunca usar con huesos ni alimentos congelados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688500298065,"sku":"SU-240-AOS","price":354.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-moritaka-240-mm-sujihiki-aogami-super-incrementing-number-1250382.png?v=1761712504","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/es-pt\/products\/moritaka-aogami-super-cuchillo-sujihiki-24-cm","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}