{"product_id":"moritaka-aogami-super-gyutokniv-21-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – gyuto","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Gyuto 21 cm – el cuchillo de chef de longitud clásica\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl gyuto es el cuchillo de chef japonés, y 21 cm es la longitud más utilizada: lo suficientemente largo para trinchar y porcionar, y lo suficientemente corto para trabajar rápidamente en la tabla. Moritaka, en Kumamoto, es uno de los fabricantes de cuchillos más antiguos del mundo, con una historia que se remonta al siglo XIII. Los cuchillos se siguen forjando a mano, y la superficie oscura kurouchi se deja en la hoja. Esto hace que cada cuchillo sea fácilmente reconocible y ligeramente diferente del siguiente.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e¿Qué diferencia a un gyuto forjado a mano?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa hoja es más delgada detrás del filo que un cuchillo de chef europeo, por lo que se desliza a través de verduras y carne con menos esfuerzo. La superficie kurouchi también reduce la fricción y hace que los alimentos se desprendan de la hoja con mayor facilidad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa pátina es parte de su encanto.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl acero Aogami Super no es inoxidable. La hoja reacciona al ácido y la humedad, desarrollando una pátina desde el primer día. Enjuáguela y séquela inmediatamente después de usarla, y la pátina será uniforme y oscura, evitando que se oxide. A cambio, obtendrá un acero que se puede afilar con mayor precisión y que conserva su filo durante más tiempo que la mayoría de las aleaciones de acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongitud de la hoja: 21 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: gyuto (cuchillo de chef)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero del núcleo: Aogami Super (acero azul), 63–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstrucción: san mai – núcleo duro entre capas laterales más blandas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie: kurouchi forjado a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango: mango octogonal wa de nogal con virola negra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForjado a mano en Kumamoto, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero reactivo: enjuagar y secar inmediatamente después de usar; nunca lavar en lavavajillas, nunca usar con huesos ni alimentos congelados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509210961,"sku":"GYO-21S","price":354.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/moritaka-210-mm-gyuto-aogami-super-kokkekniv-by-rune-jakobsen-design-9277099.png?v=1756719212","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/es-pt\/products\/moritaka-aogami-super-gyuto","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}