{"product_id":"moritaka-aogami-super-kiritsukekniv-24-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – kiritsuke","description":"\u003ch2\u003eMoritaka kiritsuke 24 cm - punta inclinada\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl kiritsuke es conocido por su punta en forma de K, un corte inclinado que le confiere precisión y le da al cuchillo su perfil característico. La hoja es larga y relativamente plana, lo que permite un corte limpio tanto a presión como a tracción. Moritaka, en Kumamoto, es uno de los fabricantes de cuchillos más antiguos del mundo, con una historia que se remonta al siglo XIII. Los cuchillos aún se forjan a mano, y la superficie oscura kurouchi se conserva en la hoja. Esto hace que cada cuchillo sea fácilmente reconocible y ligeramente diferente del siguiente.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e¿Para quién es?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePara quienes buscan un cuchillo para casi todo y prefieren un corte plano. El Kiritsuken corta verduras como un nakiri, carne y pescado como un gyuto, pero no se balancea como un cuchillo de chef europeo, por lo que la técnica es de empujar y tirar, no de balancear.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa pátina es parte de su encanto.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl acero Aogami Super no es inoxidable. La hoja reacciona al ácido y la humedad, desarrollando una pátina desde el primer día. Enjuáguela y séquela inmediatamente después de usarla, y la pátina será uniforme y oscura, evitando que se oxide. A cambio, obtendrá un acero que se puede afilar con mayor precisión y que conserva su filo durante más tiempo que la mayoría de las aleaciones de acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongitud de la hoja: 24 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePunta: Punta K (corte oblicuo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero del núcleo: Aogami Super (acero azul), 63–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstrucción: san mai – núcleo duro entre capas laterales más blandas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie: kurouchi forjado a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango: mango octogonal wa de nogal con virola negra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForjado a mano en Kumamoto, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero reactivo: enjuagar y secar inmediatamente después de usar; nunca lavar en lavavajillas, nunca usar con huesos ni alimentos congelados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688500330833,"sku":"TK-240S","price":422.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-moritaka-240-mm-kiritsuke-aogami-super-incrementing-number-4503576.png?v=1761712503","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/es-pt\/products\/moritaka-aogami-super-kiritsuke","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}