{"product_id":"moritaka-aogami-super-santokukniv-17-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – santoku","description":"\u003ch2\u003eSantoku Moritaka de 17 cm: las tres virtudes en tamaño completo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl santoku sirve para carne, pescado y verduras; de ahí su nombre: «las tres virtudes». 17 cm es la longitud estándar de la serie y la alternativa ideal a un cuchillo de chef si prefieres un corte plano y una hoja más alta. Moritaka, en Kumamoto, es uno de los forjadores de cuchillos más antiguos del mundo, con una historia que se remonta al siglo XIII. Los cuchillos se siguen forjando a mano y se deja que la superficie oscura del kurouchi permanezca en la hoja. Esto hace que cada cuchillo sea fácilmente reconocible y ligeramente diferente del siguiente.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e¿Santoku o gyuto?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl santoku corta empujando y tirando con todo el filo contra la tabla, utilizando la hoja como una pala. El gyuto tiene una línea de corte más curva y una punta más larga. Si principalmente corta verduras y divide alimentos de tamaño mediano, el santoku suele ser la mejor opción.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa pátina es parte de su encanto.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl acero Aogami Super no es inoxidable. La hoja reacciona al ácido y la humedad, desarrollando una pátina desde el primer día. Enjuáguela y séquela inmediatamente después de usarla, y la pátina será uniforme y oscura, evitando que se oxide. A cambio, obtendrá un acero que se puede afilar con mayor precisión y que conserva su filo durante más tiempo que la mayoría de las aleaciones de acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongitud de la hoja: 17 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero del núcleo: Aogami Super (acero azul), 63–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstrucción: san mai – núcleo duro entre capas laterales más blandas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie: kurouchi forjado a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango: mango octogonal wa de nogal con virola negra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForjado a mano en Kumamoto, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero reactivo: enjuagar y secar inmediatamente después de usar; nunca lavar en lavavajillas, nunca usar con huesos ni alimentos congelados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688504754513,"sku":"ES-17S","price":341.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/moritaka-170-mm-santoku-aogami-super-santoku-by-rune-jakobsen-design-8013443.png?v=1756719482","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/es-pt\/products\/moritaka-aogami-super-santoku","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}