{"product_id":"shun-pro-sho-240-mm-yanagiba","title":"Shun Pro Sho – yanagiba, 24 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Pro Sho yanagiba 24 cm: el cuchillo para sashimi.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eYanagiba significa \"hoja de sauce\", y el nombre describe su forma: larga, estrecha y de un solo filo. Su función es cortar pescado crudo con un solo movimiento de tracción. Shun Pro Sho es la serie de KAI con formas de hoja japonesas tradicionales y afilado asimétrico de un solo filo. La hoja es de acero VG-10 endurecido a 61 (±1) HRC, el lomo tiene un vaciado cóncavo (urasuki) y la superficie presenta un patrón grabado. El mango es de madera de pakkawood en forma de D, similar a la de un castaño japonés. Los cuchillos están afilados para diestros.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePor lo tanto, un solo movimiento de tracción\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl pescado crudo debe cortarse, no serrarse. Si se corta hacia adelante y hacia atrás, se desgarran las fibras y la superficie de corte se desafila. Con un yanagiba, se apoya el talón contra el pescado y se tira del cuchillo hacia uno mismo en un solo movimiento: la superficie de corte se vuelve brillante como un espejo. El filo cóncavo del lomo libera la rebanada, permitiendo que se desprenda de la hoja en lugar de pegarse. 24 cm es la longitud más útil para uso doméstico.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongitud de la hoja: 24 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: yanagiba \/ sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero: VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureza: 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfilado: bisel simple, para diestros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango: madera de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricado en Seki, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavar a mano y secar con un paño; no apto para lavavajillas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688503050577,"sku":"VG-0005","price":327.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/shun-pro-sho-240-mm-yanagiba-yanagiba-by-rune-jakobsen-design-7088367.png?v=1756719618","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/es-pt\/products\/shun-pro-sho-yanagiba-24-cm","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}