{"product_id":"shun-pro-sho-270-mm-yanagiba","title":"Shun Pro Sho – cuchillo yanagiba, 27 cm","description":"\u003ch2\u003eYanagiba Shun Pro Sho 27 cm – para filetes enteros\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVeintisiete centímetros es la longitud profesional para un yanagiba. La regla es simple: el cuchillo debe ser más largo que el alimento que se corta, ya que el corte completo debe realizarse de una sola vez. Shun Pro Sho es la serie de KAI con formas de hoja japonesas tradicionales y un solo filo con afilado asimétrico. La hoja es de acero VG-10 endurecido a 61 (±1) HRC, el lomo tiene un afilado cóncavo (urasuki) y la superficie presenta un patrón grabado. El mango es de madera de pakkawood en forma de D, con forma de castaño japonés. Los cuchillos están afilados para diestros.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e¿Cuándo es mejor 27 que 24?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePara un filete de salmón entero o un lomo de atún. Con 24 cm, hay que volver a colocar el cuchillo en el centro del corte, y se nota como una hendidura en la rebanada. Si tiene dudas, mida lo que corta con más frecuencia y añada tres centímetros. La hoja más larga, por otro lado, requiere espacio y una tabla lo suficientemente profunda.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongitud de la hoja: 27 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: yanagiba \/ sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero: VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureza: 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfilado: bisel simple, para diestros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango: madera de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricado en Seki, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavar a mano y secar con un paño; no apto para lavavajillas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":51688504623441,"sku":"VG-0006","price":317.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/shun-pro-sho-270-mm-yanagiba-yanagiba-by-rune-jakobsen-design-4713557.png?v=1756719504","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/es-us\/products\/shun-pro-sho-cuchillo-yanagiba","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}