{"product_id":"moritaka-aogami-super-yo-debakniv-16-5-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – debaveitsi, 16,5 cm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super yo-deba 16,5 cm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eYo-deba on japanilaisen kalaveitsen länsimainen versio: voimakas ja painava terä, mutta yksipuolisen sijaan kaksipuolisesti hiottu, joten sitä voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset. Moritaka Hamono perustettiin Yatsushirossa Kumamoton prefektuurissa vuonna 1293, ja se on takonut teriä yli 700 vuotta – ensimmäiset kolmetoista sukupolvea miekkoja buddhalaisille munkeille, nykyään keittiöveitsiä. Pajaa johtaa 27. sukupolvi. Terä on taottu warikomi-rakenteella: Aogami Super -ydin on kahden pehmeän rautakerroksen välissä, karkaistu 64–65 HRC:hen ja jätetty mustalle, hiomattomalle kurouchi-pinnalle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKäyttö\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDeba on tarkoitettu kalan pään, nivelten ja ruotorakenteen käsittelyyn. Terä on paksuimmillaan kannan lähellä, ja tätä osaa käytetään raskaampaan työhön hallitulla paineella – ei hakkaamalla. Kärjellä tehdään tarkka työ selkärangan vierestä. 16,5 cm sopii enintään muutaman kilon kaloille.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHiiliteräksen hoito\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAogami Super ei ole ruostumatonta terästä, eikä myöskään ydintä ympäröivä pehmeä rauta. Kuivaa terä heti käytön jälkeen – tarvittaessa myös ruoanlaiton aikana. Tumma patina on normaali suojaava pintakerros, ei ruostetta. Älä jätä happamia raaka-aineita terälle tai veistä märäksi, ja käytä kameliaöljyä, jos veitsi on pitkään käyttämättä. Erittäin kova 64–65 HRC:n terä voi lohjeta kovissa osumissa, joten vältä hakkaamista luihin, jäisiin raaka-aineisiin ja hedelmien kiviin. Kahvan lähellä näkyvä tumma kohta voi johtua Moritakan rakenteesta, jossa ruotoon hitsataan ruostumatonta terästä ehkäisemään kahvan sisäistä ruostumista. Kurouchi-pinta on tarkoituksella rustiikkinen ja epätasainen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTekniset tiedot\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eTerän pituus: 16,5 cm\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTyyppi: yo-deba (kaksipuolisesti hiottu kalaveitsi)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eYdin: Aogami Super (Blue Super) -hiiliteräs\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eKovuus: 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eRakenne: warikomi, kolme kerrosta ja pehmeä rauta\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePinta: kurouchi (hiomaton taontapinta)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHionta: kupera 50\/50\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eKahva: pähkinäpuu, kahdeksankulmainen WA-muoto\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTaottu Yatsushirossa, Kumamotossa, Japanissa\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEi ruostumaton – käsinpesu ja välitön kuivaus\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Oletusotsikko","offer_id":51688507572561,"sku":"DB-165S","price":341.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/moritaka-165-mm-yo-deba-aogami-super-deba-by-rune-jakobsen-design-7807367.png?v=1756719311","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/fi-fi\/products\/moritaka-aogami-super-debaveitsi","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}