{"product_id":"moritaka-aogami-super-kiritsukekniv-21-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – kiritsukeveitsi 21 cm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super kiritsuke 21 cm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKiritsuke yhdistää vihannesveitsen suoran leikkuulinjan ja yanagiban tapaan vinon kärjen. Japanilaisessa keittiöperinteessä muoto liitetään kokkiin, joka hallitsee useita leikkuutekniikoita. Moritaka Hamono perustettiin Yatsushirossa Kumamoton prefektuurissa vuonna 1293, ja se on takonut teriä yli 700 vuotta – ensimmäiset kolmetoista sukupolvea miekkoja buddhalaisille munkeille, nykyään keittiöveitsiä. Pajaa johtaa 27. sukupolvi. Terä on taottu warikomi-rakenteella: Aogami Super -ydin on kahden pehmeän rautakerroksen välissä, karkaistu 64–65 HRC:hen ja jätetty mustalle, hiomattomalle kurouchi-pinnalle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKäyttö\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e21 cm:n kiritsuke toimii pääveitsenä käyttäjälle, joka leikkaa vetävällä liikkeellä. Suora leikkuureuna osuu lautaan koko pituudelta, ja vino kärki antaa tarkkuutta esimerkiksi kalafileen irrottamiseen tai kevätsipulin erittäin ohueen leikkaamiseen. Muoto vaatii hieman tekniikkaa eikä ole kaikkein helpoin ensimmäiseksi japanilaiseksi veitseksi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHiiliteräksen hoito\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAogami Super ei ole ruostumatonta terästä, eikä myöskään ydintä ympäröivä pehmeä rauta. Kuivaa terä heti käytön jälkeen – tarvittaessa myös ruoanlaiton aikana. Tumma patina on normaali suojaava pintakerros, ei ruostetta. Älä jätä happamia raaka-aineita terälle tai veistä märäksi, ja käytä kameliaöljyä, jos veitsi on pitkään käyttämättä. Luut, jäiset raaka-aineet ja hedelmien kivet voivat lohkaista 64–65 HRC:n kovuuteen karkaistun terän. Kahvan lähellä näkyvä tumma kohta voi johtua Moritakan rakenteesta, jossa ruotoon hitsataan ruostumatonta terästä ehkäisemään kahvan sisäistä ruostumista. Kurouchi-pinta on tarkoituksella rustiikkinen ja epätasainen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTekniset tiedot\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eTerän pituus: 21 cm\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTyyppi: kiritsuke\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eYdin: Aogami Super (Blue Super) -hiiliteräs\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eKovuus: 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eRakenne: warikomi, kolme kerrosta ja pehmeä rauta\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePinta: kurouchi\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHionta: kupera 50\/50\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eKahva: pähkinäpuu, kahdeksankulmainen WA-muoto\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTaottu Yatsushirossa, Kumamotossa, Japanissa\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEi ruostumaton – käsinpesu ja välitön kuivaus\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Rune-Jakobsen Design","offers":[{"title":"Oletusotsikko","offer_id":51688504230225,"sku":"EK-210S","price":381.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-moritaka-210-mm-kiritsuke-aogami-super-incrementing-number-1176826.png?v=1761712487","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/fi-fi\/products\/moritaka-aogami-super-kiritsuke-21-cm_fi","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}