{"product_id":"moritaka-aogami-super-sujihiki-21-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – sujihiki-veitsi, 21 cm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super sujihiki 21 cm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSujihiki on yanagiban länsimainen vastine: pitkä, kapea ja kaksipuolisesti hiottu terä lihan ja kalan ohuiden, tarkkojen viipaleiden leikkaamiseen. Moritaka Hamono perustettiin Yatsushirossa Kumamoton prefektuurissa vuonna 1293, ja se on takonut teriä yli 700 vuotta – ensimmäiset kolmetoista sukupolvea miekkoja buddhalaisille munkeille, nykyään keittiöveitsiä. Pajaa johtaa 27. sukupolvi. Terä on taottu warikomi-rakenteella: Aogami Super -ydin on kahden pehmeän rautakerroksen välissä, karkaistu 64–65 HRC:hen ja jätetty mustalle, hiomattomalle kurouchi-pinnalle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKäyttö\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e21 cm on sujihikiksi kompakti pituus, mutta riittää tavallisen kokoiseen paistiin tai fileeseen. Kapea terä aiheuttaa vähän vastusta, ja kupera hionta auttaa viipaletta irtoamaan terästä. Leikkaa pitkällä vetävällä liikkeellä, älä sahaa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHiiliteräksen hoito\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAogami Super ei ole ruostumatonta terästä, eikä myöskään ydintä ympäröivä pehmeä rauta. Kuivaa terä heti käytön jälkeen – tarvittaessa myös ruoanlaiton aikana. Tumma patina on normaali suojaava pintakerros, ei ruostetta. Älä jätä happamia raaka-aineita terälle tai veistä märäksi, ja käytä kameliaöljyä, jos veitsi on pitkään käyttämättä. Erittäin kova 64–65 HRC:n terä voi lohjeta kovissa osumissa, joten vältä hakkaamista luihin, jäisiin raaka-aineisiin ja hedelmien kiviin. Kahvan lähellä näkyvä tumma kohta voi johtua Moritakan rakenteesta, jossa ruotoon hitsataan ruostumatonta terästä ehkäisemään kahvan sisäistä ruostumista. Kurouchi-pinta on tarkoituksella rustiikkinen ja epätasainen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTekniset tiedot\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eTerän pituus: 21 cm\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTyyppi: sujihiki \/ viipalointiveitsi\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eYdin: Aogami Super (Blue Super) -hiiliteräs\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eKovuus: 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eRakenne: warikomi, kolme kerrosta ja pehmeä rauta\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePinta: kurouchi (hiomaton taontapinta)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHionta: kupera 50\/50\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eKahva: pähkinäpuu, kahdeksankulmainen WA-muoto\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTaottu Yatsushirossa, Kumamotossa, Japanissa\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEi ruostumaton – käsinpesu ja välitön kuivaus\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Oletusotsikko","offer_id":51688500429137,"sku":"SU-210-AOS","price":341.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-moritaka-210-mm-sujihiki-aogami-super-incrementing-number-4122266.png?v=1761712503","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/fi-fi\/products\/moritaka-aogami-super-sujihiki-veitsi-21-cm","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}