{"product_id":"moritaka-aogami-super-sujihiki-24-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – sujihiki-veitsi, 24 cm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka sujihiki 24 cm – pitkä, kapea viipalointileikkuri\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSujihiki tarkoittaa \"pahantahtoista vetäjää\", ja se kuvaa työtä tarkasti: pitkiä, siistejä leikkauksia lihan ja kalan läpi, joissa terän koko pituus käytetään yhdellä vedolla sahaamisen sijaan. Kapea terä tarjoaa minimaalisen kitkan, joten viipale lähtee terästä repeämättä. Moritaka Kumamotossa on yksi maailman vanhimmista veitsisepistä, jonka historia ulottuu 1200-luvulle. Veitset taotaan edelleen käsin, ja tumma kurouchi-pinta jää terään. Tämä tekee jokaisesta veitsestä helposti tunnistettavan – ja hieman erilaisen kuin seuraava.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMilloin valitset 24 cm?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePaisteille, fileille ja kokonaisille kaloille standardikokoisissa keittiöissä. Jos laudalla ja veitsimagneetissa on tilaa useammalle, 27 cm antaa vielä pidemmän vedon – mutta 24 cm on näistä kahdesta helpommin hallittava ja riittävä useimmille.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePatinointi on osa viehätystä\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAogami Super ei ole ruostumatonta terästä. Terä reagoi happoon ja kosteuteen, ja se patinoituu ensimmäisestä päivästä lähtien. Huuhtele ja kuivaa se heti käytön jälkeen, niin patina on tasainen ja tumma, eikä ruoste koskaan tartu siihen. Vastineeksi saat terästä, jota voidaan teroittaa terävämmäksi ja joka pitää teränsä pidempään kuin useimmat ruostumattomat seokset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTekniset tiedot\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTerän pituus: 24 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTyyppi: sujihiki (viipalointiveitsi)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYdinteräs: Aogami Super (sininen teräs), 63–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRakenne: san mai – kova ydin pehmeämpien sivukerrosten välissä\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePinta: käsin taottu kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKahva: kahdeksankulmainen wa-kahva pähkinäpuusta, mustalla holkilla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKäsin taottu Kumamotossa, Japanissa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReaktiivinen teräs: huuhtele ja kuivaa heti käytön jälkeen – ei koskaan konepesua, luita tai pakastettuja tuotteita\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688500298065,"sku":"SU-240-AOS","price":354.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-moritaka-240-mm-sujihiki-aogami-super-incrementing-number-1250382.png?v=1761712504","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/fi-fi\/products\/moritaka-aogami-super-sujihiki-veitsi-24-cm","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}