{"title":"Râpes de Tsuboe","description":"\u003ch2\u003eRâpes japonaises de Tsuboe à Tsubame\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuatre râpes de l’atelier familial Tsuboe : la Gokujo hako en inox avec récipient et égouttoir, les deux petites plaques Gokujo kakuzara pour le gingembre et maruzara pour le wasabi – et l’irogami hitohira, grande comme la paume, en aluminium anodisé en dix couleurs.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDes dents frappées une à une\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes surfaces de râpe sont frappées dans l’atelier même de Tsuboe, si bien que chaque dent est indépendante et tranche l’ingrédient au lieu de l’écraser – gingembre, wasabi, daikon et zeste d’agrume sont râpés fins et juteux, avec toute leur saveur. Les plaques Gokujo sont pensées pour de petites quantités directement à table, la hako pour de plus grandes portions en cuisine, et la hitohira tient dans la paume et râpe juste au-dessus du plat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes produits Kogei sont fabriqués en très petites quantités par de petits ateliers au Japon et peuvent donc être épuisés par périodes. Écrivez-nous à \u003ca href=\"mailto:info@rune-jakobsen.dk\"\u003einfo@rune-jakobsen.dk\u003c\/a\u003e pour connaître le délai de livraison d’un produit épuisé.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsuboe-gokujo-hako-japansk-rivejern-rustfrit-staal-med-beholder","title":"Gokujo hako – râpe japonaise en inox avec récipient et égouttoir de Tsuboe","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGokujo hako\u003c\/strong\u003e est le fleuron de Tsuboe – la râpe dans laquelle l'expérience de quatre générations de Tsubame est réunie en un seul outil. La plaque de râpage en inox de 1,5 mm repose sur un récipient incliné avec égouttoir, de sorte que le daikon, la pomme, la carotte ou le fromage râpés tombent directement dans le bol pendant que le jus s'écoule. \u003cem\u003eGokujo\u003c\/em\u003e signifie « le plus excellent », et le modèle figurait parmi les Good Design Award Best 100 en 2020.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDes dents honmetate qui coupent au lieu d'écraser\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChaque dent de la plaque est frappée une à une – \u003cem\u003ehonmetate\u003c\/em\u003e – dans une position acérée, inclinée et irrégulière, complétée par les dents quattro de Tsuboe, qui ôtent toute résistance au mouvement. Les fibres sont tranchées net au lieu d'être écrasées, et le résultat est un râpé aéré et juteux, bien plus savoureux que celui d'une râpe industrielle emboutie. De petites griffes en haut et en bas maintiennent la plaque fermement sur le récipient pendant que vous râpez.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRécipient, égouttoir et couvercle en silicone\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe récipient est incliné pour qu'il soit facile de râper contre lui, et fabriqué en acier de 1,0 mm sans bord replié, afin d'être facile à garder propre. L'égouttoir s'insère dans le récipient et possède un fond surélevé pour que le liquide puisse s'écouler. Le couvercle en silicone a trois fonctions : base antidérapante sous le récipient, couvercle pour le râpé au réfrigérateur et protection contre la poussière lors du rangement.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCoffret cadeau ou kiribako\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHako est livrée dans un coffret cadeau dédié – ou dans une \u003cem\u003ekiribako\u003c\/em\u003e, la boîte en bois de paulownia classique du Japon, qui régule l'humidité et sert depuis des générations à conserver les objets de valeur. Le contenu est identique dans les deux versions.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisation et entretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa plaque, le récipient et l'égouttoir passent au lave-vaisselle ; le couvercle en silicone se lave à la main. Séchez soigneusement la râpe après le lavage et ne la laissez pas longtemps dans un environnement humide – l'inox résiste à la rouille, il n'est pas inoxydable en toutes circonstances. Les dents sont acérées : gardez les doigts sur l'aliment, pas sur la plaque.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlaque de râpage : inox 18-0, 1,5 mm, dents honmetate et quattro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécipient et égouttoir : inox 18-8\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouvercle\/base : caoutchouc de silicone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions : 114 × 193 × 60 mm – poids 550 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoffret cadeau : 118 × 200 × 60 mm – kiribako : 126 × 208 × 86 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLivrée avec un mode d'emploi en japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriquée à Tsubame, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsuboe","offers":[{"title":"Coffret cadeau","offer_id":55656525857105,"sku":"TSB\/GHK\/BOX\/06704","price":849.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Kiribako – boîte en bois de paulownia","offer_id":55656525889873,"sku":"TSB\/GHK\/KIRI\/06705","price":949.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/Billede1_c054e2e1-b668-4928-b1f6-8e7012174e9a.jpg?v=1794231829"},{"product_id":"tsuboe-gokujo-kakuzara-japansk-ingefaerrivejern-rustfrit-staal","title":"Gokujo kakuzara – râpe à gingembre japonaise en inox de Tsuboe","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGokujo kakuzara\u003c\/strong\u003e est la râpe de Tsuboe conçue spécialement pour le gingembre – une plaque carrée en inox épais qui râpe le gingembre frais fin et aéré, sans les longues fibres qu'une râpe ordinaire laisse derrière elle. La plaque étant carrée, le jus de gingembre se verse par le coin directement dans la casserole, la vinaigrette ou le thé. Le modèle a reçu le Good Design Award en 2021 et est pensé pour rester sur la table, pas pour être rangé au fond d'un tiroir.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDes dents dual quattro en huit directions\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUne râpe honmetate traditionnelle a des dents en deux directions. Pour le gingembre, Tsuboe a mis au point une disposition des dents en huit directions – \u003cem\u003edual quattro\u003c\/em\u003e – et ajusté la taille et le nombre des dents au fil de trois ans d'essais, de sorte que les fibres sont coupées plutôt qu'entraînées. Les dents mesurent 0,5 mm de haut, un peu plus que sur le modèle jumeau pour le wasabi. Le résultat est un râpé fin et juteux au plein goût de gingembre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBase en silicone et rangement plat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa base en silicone fournie se place sous la plaque pour qu'elle reste stable pendant que vous râpez, et sert de couvercle quand la râpe est rangée. Avec seulement 1 cm d'épaisseur, elle se glisse dans la moindre fente du tiroir de cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisation et entretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa plaque passe au lave-vaisselle ; la base en silicone se lave à la main. Rincez la râpe aussitôt après usage et séchez-la soigneusement. Les dents sont acérées – gardez les doigts sur le gingembre, pas sur la plaque.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMatériau : inox 21-0, caoutchouc de silicone (base)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDents : honmetate dual quattro en huit directions, hauteur 0,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions : 106 × 106 × 10 mm – poids 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoffret cadeau : 115 × 115 × 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLivrée avec un mode d'emploi en japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriquée à Tsubame, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsuboe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55656533688657,"sku":"TSB\/GKZ\/06706","price":509.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kaku_slide02.jpg?v=1793806108"},{"product_id":"tsuboe-gokujo-maruzara-japansk-wasabirivejern-rustfrit-staal","title":"Gokujo maruzara – râpe japonaise à wasabi\/gingembre en inox de Tsuboe","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGokujo maruzara\u003c\/strong\u003e est la râpe de Tsuboe conçue spécialement pour le wasabi – une plaque ronde en inox épais sur laquelle la racine est râpée en cercles, de sorte que les cellules s'ouvrent et que le wasabi devient crémeux et aromatique, tel qu'il est servi par un chef sushi japonais. La plaque convient tout aussi bien à l'ail, au gingembre et à la noix de muscade. Le modèle a reçu le Good Design Award en 2021 et est conçu pour rester sur la table.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes dents les plus fines que fabrique Tsuboe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour le wasabi, Tsuboe a poussé sa technique honmetate à l'extrême : les dents ne mesurent que 0,2 mm de haut et se répartissent en huit directions – \u003cem\u003edual quattro\u003c\/em\u003e – dans le nombre et la taille qui, après trois ans d'essais, ont donné la consistance la plus crémeuse. Les dents coupent au lieu d'écraser, préservant ainsi le goût et le piquant du wasabi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBase en silicone et rangement plat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa base en silicone fournie se place sous la plaque pour qu'elle reste stable pendant que vous râpez, et sert de couvercle pour le rangement. La râpe ne fait que 1 cm d'épaisseur et ne prend aucune place dans le tiroir.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisation et entretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa plaque passe au lave-vaisselle ; la base en silicone se lave à la main. Rincez aussitôt après usage – le wasabi et l'ail s'accrochent aux dents fines – et séchez soigneusement. Les dents sont acérées.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMatériau : inox 21-0, caoutchouc de silicone (base)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDents : honmetate dual quattro en huit directions, hauteur 0,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions : Ø 106 × 10 mm – poids 126 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoffret cadeau : 115 × 115 × 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLivrée avec un mode d'emploi en japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriquée à Tsubame, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsuboe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55656539619665,"sku":"TSB\/GMZ\/06707","price":509.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/maru_slide02.jpg?v=1793806132"},{"product_id":"tsuboe-irogami-hitohira-lille-japansk-rivejern-farvet-aluminium","title":"Irogami hitohira – petite râpe japonaise en aluminium coloré de Tsuboe, 10 couleurs","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIrogami hitohira\u003c\/strong\u003e – « une feuille » – est une petite râpe en forme de feuille de papier coloré sur le point d'être tournée. Le coin replié se cale contre le bord de la paume, si bien qu'on a l'impression de râper le gingembre, le parmesan, la cannelle, la noix de muscade ou le zeste de citron directement avec la main – juste au-dessus du plat, juste avant de servir. Elle pèse 25 g et prend moins de place qu'une tasse à café. La râpe a été dessinée par le designer produit japonais Gensuke Kishi et a remporté le grand prix du concours de design pour jeunes designers de Tsubame en 2019. En 2020, elle a reçu un GOOD DESIGN Award de The Chicago Athenaeum, et son emballage a obtenu le Japan Star Award en 2024.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne surface de râpage issue d'un atelier de râpes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa surface de râpage est frappée dans l'atelier de Tsuboe à Tsubame avec la même technique que les grandes râpes de l'atelier : chaque dent est indépendante, de sorte que l'aliment est coupé plutôt qu'écrasé. La plaque est en aluminium anodisé en alumite colorée, une surface dure aux couleurs résistantes qui supporte un usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDix couleurs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en Matte Black (noir mat), Satin Silver (argent satiné), Rose Red (rouge rose), Cherry Pink (rose cerise), Yellow Gold (or jaune), Champagne Gold (or champagne), Deep Green (vert profond), Ice Green (vert glacier), Royal Blue (bleu roi) et Sky Blue (bleu ciel) – choisissez une couleur pour toute la table, ou laissez chacun dans la famille avoir la sienne. La série \u003cem\u003eirogami\u003c\/em\u003e doit son nom au papier coloré japonais et comprend râpe, cuillère, multiplate, baguettes et repose-baguettes dans le même matériau et la même finition.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisation et entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main à l'eau chaude avec un détergent doux, puis sécher – ne passe pas au lave-vaisselle. La surface anodisée est dure et ses couleurs résistantes, mais évitez les éponges abrasives.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMatériau : alliage d'aluminium, alumite\/alumite colorée (anodisé)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions : 105 × 92 × 23 mm – poids 25 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoffret cadeau : 85 × 150 × 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLave-vaisselle : non\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesign : Gensuke Kishi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à Tsubame, Japon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsuboe","offers":[{"title":"Satin Silver","offer_id":55656567210321,"sku":"TSB\/IHO\/SSIL\/06709","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Matte Black","offer_id":55656567177553,"sku":"TSB\/IHO\/MBLK\/06708","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Rose Red","offer_id":55656567243089,"sku":"TSB\/IHO\/RRED\/06710","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Cherry Pink","offer_id":55656567275857,"sku":"TSB\/IHO\/CPNK\/06711","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Yellow Gold","offer_id":55656567308625,"sku":"TSB\/IHO\/YGLD\/06712","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Champagne Gold","offer_id":55656567341393,"sku":"TSB\/IHO\/CGLD\/06713","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Deep Green","offer_id":55656567374161,"sku":"TSB\/IHO\/DGRN\/06714","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Ice Green","offer_id":55656567406929,"sku":"TSB\/IHO\/IGRN\/06715","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Royal Blue","offer_id":55656567439697,"sku":"TSB\/IHO\/RBLU\/06716","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Sky Blue","offer_id":55656567472465,"sku":"TSB\/IHO\/SBLU\/06717","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/link2_irogami-2.jpg?v=1794237886"}],"url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/fr-ch\/collections\/tsuboe-rivejern.oembed","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}