Yoshimi Kato est un coutelier japonais renommé et chef de Kato Uchihamono dans le village de couteaux de Takefu , préfecture de Fukui.

Il est le gendre d'Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du Takefu Knife Village et professeur du célèbre coutelier Yu Kurosaki. Après avoir repris l'entreprise en 2017, Yoshimi Kato a impressionné par son expertise dans le traitement thermique de l'acier. Sa série SG2 « Black Damascus » est particulièrement remarquable pour son tranchant fin et sa capacité de coupe précise. En plus de ses propres marques, il fabrique également des couteaux sous le collectif Masakage, connu pour sa haute qualité et son savoir-faire.