{"title":"4. Shun Nagare","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"274\"\u003e\u003cem data-start=\"0\" data-end=\"28\"\u003eLa série de couteaux Shun Nagare\u003c\/em\u003e est une collection exclusive de couteaux de cuisine japonais portant le nom du personnage principal \u003cem data-start=\"113\" data-end=\"126\"\u003eShun Nagare\u003c\/em\u003e d\u0026#39;une série de mangas et d\u0026#39;anime japonais populaire. Les couteaux de cette série sont connus pour leur haute qualité, leur tranchant et leur perfection artisanale.\u003c\/h2\u003e\u003ch3 data-start=\"276\" data-end=\"298\" class=\"\"\u003e Conception et qualité\u003c\/h3\u003e\u003cp data-start=\"299\" data-end=\"639\" class=\"\"\u003e La série KAI Shun Nagare est connue pour son design élégant et stylé, où les couteaux ont un motif magnifique et distinctif sur la lame, rappelant les vagues ou les courants - quelque chose qui symbolise \u003cem data-start=\"584\" data-end=\"592\"\u003enagare\u003c\/em\u003e (qui signifie « courant » ou « flux » en japonais).\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"641\" data-end=\"910\" class=\"\"\u003e Les lames sont fabriquées en acier Damas de haute qualité, à la fois solide et flexible, ce qui rend les couteaux incroyablement tranchants et résistants à la rouille. C\u0026#39;est également un acier qui conserve son tranchant pendant longtemps, ce qui rend les couteaux idéaux pour une utilisation professionnelle en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch3 data-start=\"912\" data-end=\"934\" class=\"\"\u003e Poignée et équilibre\u003c\/h3\u003e\u003cp data-start=\"935\" data-end=\"1246\" class=\"\"\u003e Le manche des couteaux KAI Shun Nagare est conçu de manière ergonomique pour assurer une bonne prise en main et un confort, même lors d\u0026#39;une utilisation prolongée. Il est fabriqué en bois de pakka, un matériau composite à la fois durable et élégant. Le manche est souvent conçu avec une belle texture ondulée qui s\u0026#39;accorde bien avec le motif de la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"1248\" data-end=\"1381\" class=\"\"\u003e Les couteaux sont également conçus avec un bon équilibre, ce qui les rend faciles à manœuvrer, ce qui est important pour une coupe de précision en cuisine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kai-shun-nagare-9cm-urtekniv","title":"Shun Nagare – couteau à herbes, 9 cm","description":"\u003ch2\u003eCouteau à herbes Shun Nagare 9 cm – petit format damassé\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare est la série Damas la plus originale de KAI. Alors que la plupart des couteaux Damas possèdent un noyau dur entre deux couches extérieures tendres, la lame du Nagare est composée d'un acier composite de 72 couches VG2 et VG10. Le motif se retrouve donc sur toute la lame et non seulement dans la couche de revêtement.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePrécision optimale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCe couteau à herbes s’utilise directement dans la main, sans être posé sur la planche : il permet d’éplucher, de trancher, de tailler et de décorer. Sa longueur de 9 cm offre une maîtrise parfaite, et grâce au motif damassé qui parcourt toute la lame, il est tout aussi élégant que les grands couteaux de la même gamme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe veinage de l'acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCeci crée un motif fluide – « nagare » signifie « flux » – qui varie d'un couteau à l'autre. Le manche est de style occidental, en bois de pakka, avec un profil ergonomique, et le tranchant a une dureté de 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau à herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : 72 couches de Damas VG2 et VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : 50\/50, double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Manche en bois de pakka occidental, profil ergonomique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à Seki, au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688503542097,"sku":"NDC-0700","price":2399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-kai-shun-nagare-9cm-urtekniv-incrementing-number-4026023.png?v=1761712484"},{"product_id":"kai-shun-nagare-forskaererkniv-23-cm","title":"Shun Nagare – couteau à découper, 23 cm","description":"\u003ch2\u003eCouteau à découper Shun Nagare 23 cm – rôtir en une seule fois\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare est la série Damas la plus originale de KAI. Alors que la plupart des couteaux Damas possèdent un noyau dur entre deux couches extérieures tendres, la lame du Nagare est composée d'un acier composite de 72 couches VG2 et VG10. Le motif se retrouve donc sur toute la lame et non seulement dans la couche de revêtement.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePourquoi une lame étroite ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lame étroite du couteau à découper minimise la friction entre la lame et la viande, tandis que sa longueur permet une découpe nette et précise, évitant ainsi les mouvements de scie. Une coupe nette préserve mieux le jus et embellit le plat.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe veinage de l'acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCeci crée un motif fluide – « nagare » signifie « flux » – qui varie d'un couteau à l'autre. Le manche est de style occidental, en bois de pakka, avec un profil ergonomique, et le tranchant a une dureté de 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau à découper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : 72 couches de Damas VG2 et VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : 50\/50, double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Manche en bois de pakka occidental, profil ergonomique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à Seki, au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688505770321,"sku":"NDC 0704","price":3499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-23cm-slicer-sujihiki-by-rune-jakobsen-design-3590564.png?v=1756801259"},{"product_id":"kai-shun-nagare-23cm-brodkniv","title":"Shun Nagare – couteau à pain KAI 23 cm","description":"\u003ch2\u003eCouteau à pain Shun Nagare 23 cm – la lame ondulée qui change de direction\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare est la série Damas la plus originale de KAI. Alors que la plupart des couteaux Damas possèdent un noyau dur entre deux couches extérieures tendres, la lame du Nagare est composée d'un acier composite de 72 couches VG2 et VG10. Le motif se retrouve donc sur toute la lame et non seulement dans la couche de revêtement.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe génie de KAI en matière de couteaux à pain\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe tranchant ondulé change de direction à mi-longueur de la lame. Cela rend les dentelures plus résistantes à l'ébréchure qu'un tranchant classique, et le couteau coupe aussi bien en avançant qu'en reculant – la croûte cède donc sans que la mie ne soit écrasée.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe veinage de l'acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCeci crée un motif fluide – « nagare » signifie « flux » – qui varie d'un couteau à l'autre. Le manche est de style occidental, en bois de pakka, avec un profil ergonomique, et le tranchant a une dureté de 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau à pain à lame ondulée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame ondulée avec changement de direction à mi-lame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : 72 couches de Damas VG2 et VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : 50\/50, double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Manche en bois de pakka occidental, profil ergonomique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à Seki, au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688507212113,"sku":"NDC 0705","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-23cm-brodkniv-brodkniv-by-rune-jakobsen-design-1089419.png?v=1756719346"},{"product_id":"kai-shun-nagare-utilitykniv-15-cm","title":"Shun Nagare – couteau utilitaire, 15 cm","description":"\u003ch2\u003eCouteau utilitaire Shun Nagare 15 cm – couteau damassé pour tous les jours\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare est la série Damas la plus originale de KAI. Alors que la plupart des couteaux Damas possèdent un noyau dur entre deux couches extérieures tendres, la lame du Nagare est composée d'un acier composite de 72 couches VG2 et VG10. Le motif se retrouve donc sur toute la lame et non seulement dans la couche de revêtement.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe plus polyvalent après le couteau de chef\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUn couteau utilitaire de 15 cm est plus court et plus bas qu'un couteau de chef, ce qui le rend facile à manier. Il est tout aussi polyvalent : coupez des légumes, des morceaux de viande, polissez et effectuez des finitions sur les fruits et légumes.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe veinage de l'acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCeci crée un motif fluide – « nagare » signifie « flux » – qui varie d'un couteau à l'autre. Le manche est de style occidental, en bois de pakka, avec un profil ergonomique, et le tranchant a une dureté de 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 15 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : 72 couches de Damas VG2 et VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : 50\/50, double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Manche en bois de pakka occidental, profil ergonomique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à Seki, au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688508850513,"sku":"NDC-0701","price":2599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-15cm-utility-utility-by-rune-jakobsen-design-2426796.png?v=1756719239"},{"product_id":"kai-shun-nagare-santokukniv-18-cm","title":"Shun Nagare – couteau santoku, 18 cm","description":"\u003ch2\u003eSantoku Shun Nagare 18 cm - Les trois vertus du damas\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare est la série Damas la plus originale de KAI. Alors que la plupart des couteaux Damas possèdent un noyau dur entre deux couches extérieures tendres, la lame du Nagare est composée d'un acier composite de 72 couches VG2 et VG10. Le motif se retrouve donc sur toute la lame et non seulement dans la couche de revêtement.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFonctionnement du santoku\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantoku signifie « trois vertus » : viande, poisson et légumes. La lame plate plaque tout le tranchant contre la planche, permettant une coupe par un mouvement de va-et-vient plutôt que par un balancement. La lame haute préserve vos articulations et sert également de pelle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe veinage de l'acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCeci crée un motif fluide – « nagare » signifie « flux » – qui varie d'un couteau à l'autre. Le manche est de style occidental, en bois de pakka, avec un profil ergonomique, et le tranchant a une dureté de 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType : Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : 72 couches de Damas VG2 et VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : 50\/50, double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Manche en bois de pakka occidental, profil ergonomique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à Seki, au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509342033,"sku":"NDC 0702","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-18cm-santoku-santoku-by-rune-jakobsen-design-4987367.png?v=1756719205"},{"product_id":"kai-shun-nagare-kokkekniv-20-cm","title":"Shun Nagare – couteau de chef, 20 cm","description":"\u003ch2\u003eCouteau de chef Shun Nagare 20 cm - 72 couches\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare est la série Damas la plus originale de KAI. Alors que la plupart des couteaux Damas possèdent un noyau dur entre deux couches extérieures tendres, la lame du Nagare est composée d'un acier composite de 72 couches VG2 et VG10. Le motif se retrouve donc sur toute la lame et non seulement dans la couche de revêtement.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ quoi sert-il ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e20 cm est la longueur classique d'un couteau de chef et permet de réaliser presque toutes les tâches : hacher, trancher, émincer et portionner. La lame est fine derrière le tranchant, ce qui permet de couper vers l'avant pour fendre, et le tranchant incurvé permet de couper les herbes en douceur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe veinage de l'acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCeci crée un motif fluide – « nagare » signifie « flux » – qui varie d'un couteau à l'autre. Le manche est de style occidental, en bois de pakka, avec un profil ergonomique, et le tranchant a une dureté de 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : 72 couches de Damas VG2 et VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : 50\/50, double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Manche en bois de pakka occidental, profil ergonomique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à Seki, au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavage et séchage à la main – ne passe pas au lave-vaisselle, ne jamais couper d’os ni d’aliments congelés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509669713,"sku":"NDC 0706","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-20cm-kokkekniv-kokkekniv-by-rune-jakobsen-design-1066986.png?v=1756719169"}],"url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/fr-mc\/collections\/4-shun-nagare_fr.oembed","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}