Pre-ordine 2026 - Noci verdi fresche dagli alberi del 2001-2019
Quando io e Kari abbiamo acquistato la tenuta di campagna dove ha sede la nostra azienda Rune-Jakobsen Design nel 1995, nella vendita erano inclusi due vecchi alberi di noce con semi. Il precedente proprietario della casa ha dichiarato che erano stati piantati rispettivamente nel 1945 e nel 1950.
Negli anni successivi, abbiamo piantato altri alberi di noce, fino a raggiungere un totale di 6 splendidi alberi di diverse dimensioni, che forniscono noci verdi sia agli amanti privati di grappe che ai produttori professionali di grappe e liquori alla noce.
INFORMAZIONI SULLE NOCI 🍈
Gli alberi dal 2001 al 2019
Qui troverete noci "moderne" che provengono dagli alberi innestati che abbiamo piantato noi stessi negli ultimi 20 anni. Sono noci di dimensioni medio-grandi che conferiscono un'essenza leggermente più leggera, con un gusto e un aroma gradevolmente delicato e delicato.
Ordinando una porzione, inviamo 300 g di noci, quantità di essenza sufficiente per preparare circa 3 bottiglie di grappa.
L'essenza può essere miscelata a seconda dell'intensità desiderata.
RICETTA🧑🍳
Esistono molte ricette per la grappa alle noci, ma clicca qui per vedere la deliziosa ricetta di Elisabeth di Thybomad, che è quella che usiamo e consigliamo 🤩
STAGIONE 🌿
Puoi ordinare tutto l'anno. Raccogliamo le noci fresche verdi all'inizio di agosto ogni anno e le confezioniamo in porzioni adatte a preparare circa 3 bottiglie di grappa alle noci.
Le noci vengono spedite subito dopo la raccolta e puoi conservarle in frigorifero per 5-10 giorni dal ricevimento.
Si prega di notare che, pagando con carta di credito o MobilePay, l'importo dell'acquisto verrà riservato e addebitato sul tuo conto 1-3 giorni dopo l'ordine.
Se non desideri pagare in anticipo l'ordine, puoi in alternativa scegliere il pagamento tramite bonifico bancario, dopodiché ti contatteremo per il pagamento quando la frutta secca sarà pronta per la spedizione.
Ricetta per gli snpa alle noci
Questa essenza fornisce ca. 3 bottiglie di grappa. Bisogna armarsi di pazienza: ci vogliono ca. 1-1 anno e mezzo per fare una buona grappa alle noci.
Ingredienti:
8-10 noci verdi e acerbe (ca. 350 gr.)
3 bottiglie di vodka o grappa dal sapore neutro
1 bicchiere con coperchio da ca
1 porzione di buona pazienza
Come farlo:
Le noci acerbe contengono un succo che si colora in modo piuttosto forte, quindi è una buona idea indossare dei guanti quando le si taglia.
Rompi le noci e tagliale in quarti o metà. Mettetele nel bicchiere e versate lo spirito sulle noci in modo che siano appena coperte (ca. 4-5 dl). Il bicchiere deve essere grande il doppio del riempimento delle noci. È importante che abbiano l'opportunità di respirare. Pertanto il bicchiere non deve essere riempito completamente, nel bicchiere deve esserci anche aria.
Sentiti libero di agitare il bicchiere ogni 14 giorni e anche di sollevare il coperchio in modo che riceva nuovamente un po' di ossigeno. Mettetela in un luogo buio e lasciatela macerare per almeno 5 mesi.
Quando sei stato molto paziente: raccogli le noci e filtra la grappa, lascia che la grappa passi attraverso un filtro da caffè alcune volte e dovresti ottenere un bel colore marrone scuro sulla tua essenza di noce. Mettilo in una bottiglia e lascialo riposare per almeno un mese, preferibilmente 6 mesi.
Consigliamo di mescolare l'essenza in un rapporto di 1 parte di essenza con 6 parti di vodka neutra o grappa.
Usiamo ca. ⅓ di essenza per una bottiglia di grappa, ma sperimenta un po' finché non trovi il tuo gusto.
Una volta diluita l'essenza, la grappa alle noci deve riposare per un altro mese, in modo che il sapore possa accumularsi e diventi meno alcolica nel gusto.
Più a lungo lasci la grappa alle noci in magazzino, meglio sarà. Quindi migliora solo ogni anno che passa.
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