{"title":"4. Shun Nagare","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"274\"\u003e\u003cem data-start=\"0\" data-end=\"28\"\u003eLa serie di coltelli Shun Nagare\u003c\/em\u003e è una collezione esclusiva di coltelli da cucina giapponesi che prende il nome dal personaggio principale \u003cem data-start=\"113\" data-end=\"126\"\u003eShun Nagare\u003c\/em\u003e di una popolare serie manga e anime giapponese. I coltelli di questa serie sono noti per la loro elevata qualità, l\u0026#39;affilatura e la perfezione della loro fattura.\u003c\/h2\u003e\u003ch3 data-start=\"276\" data-end=\"298\" class=\"\"\u003e Design e qualità\u003c\/h3\u003e\u003cp data-start=\"299\" data-end=\"639\" class=\"\"\u003e La serie KAI Shun Nagare è nota per il suo design raffinato ed elegante, in cui i coltelli presentano un bellissimo e particolare motivo sulla lama, che ricorda le onde o le correnti, qualcosa che simboleggia \u003cem data-start=\"584\" data-end=\"592\"\u003enagare\u003c\/em\u003e (che in giapponese significa \u0026quot;corrente\u0026quot; o \u0026quot;flusso\u0026quot;).\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"641\" data-end=\"910\" class=\"\"\u003e Le lame sono realizzate in acciaio Damasco di alta qualità, resistente e flessibile, che rende i coltelli incredibilmente affilati e resistenti alla ruggine. Si tratta inoltre di un acciaio che mantiene a lungo la sua affilatura, rendendo i coltelli ideali per l\u0026#39;uso professionale in cucina.\u003c\/p\u003e\u003ch3 data-start=\"912\" data-end=\"934\" class=\"\"\u003e Maniglia e bilanciamento\u003c\/h3\u003e\u003cp data-start=\"935\" data-end=\"1246\" class=\"\"\u003e L\u0026#39;impugnatura dei coltelli KAI Shun Nagare è progettata ergonomicamente per garantire una presa sicura e confortevole, anche durante un utilizzo prolungato. È realizzato in pakkawood, un materiale composito resistente ed elegante. L\u0026#39;impugnatura è spesso realizzata con una gradevole consistenza ondulata che si abbina bene al motivo della lama.\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"1248\" data-end=\"1381\" class=\"\"\u003e I coltelli sono inoltre progettati con un buon bilanciamento, che li rende facili da maneggiare, il che è importante per un taglio di precisione in cucina.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kai-shun-nagare-9cm-urtekniv","title":"Shun Nagare – spelucchino, 9 cm","description":"\u003ch2\u003eColtello per erbe aromatiche Shun Nagare 9 cm - piccolo formato in acciaio di Damasco\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare è la serie Damasco più insolita di KAI. Mentre la maggior parte dei coltelli Damasco ha un'anima dura tra due strati esterni morbidi, la lama Nagare è realizzata in un unico acciaio composito di 72 strati VG2 e VG10. Il motivo, quindi, attraversa l'intera lama e non solo lo strato di rivestimento.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePrecisione nella mano\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl coltello per erbe aromatiche lavora nella mano piuttosto che sul tagliere: pelare, affettare, rifilare e guarnire. Il modello da 9 cm offre un controllo totale e, grazie al motivo damasco che percorre l'intera lama, è altrettanto suggestivo da vedere quanto i coltelli più grandi della serie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl flusso nell'acciaio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuesto crea un motivo fluido – nagare significa flusso – che varia da coltello a coltello. Il manico è in stile occidentale in legno di pakka con un profilo ergonomico e il filo è a 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello per erbe aromatiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: 72 strati di Damasco VG2 e VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: 50\/50, doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: manico in stile occidentale in legno di pakka, profilo ergonomico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto a Seki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavare e asciugare a mano – non lavabile in lavastoviglie, mai ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688503542097,"sku":"NDC-0700","price":2399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-kai-shun-nagare-9cm-urtekniv-incrementing-number-4026023.png?v=1761712484"},{"product_id":"kai-shun-nagare-forskaererkniv-23-cm","title":"Shun Nagare – coltello da arrosto, 23 cm","description":"\u003ch2\u003eColtello da intaglio Shun Nagare 23 cm – arrostire in una sola volta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare è la serie Damasco più insolita di KAI. Mentre la maggior parte dei coltelli Damasco ha un'anima dura tra due strati esterni morbidi, la lama Nagare è realizzata in un unico acciaio composito di 72 strati VG2 e VG10. Il motivo, quindi, attraversa l'intera lama e non solo lo strato di rivestimento.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché una lama stretta?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl coltello da intaglio è stretto, in modo da ridurre al minimo l'attrito tra la lama e la carne, e lungo, così da effettuare l'intero taglio con un unico movimento anziché a sega. Un taglio netto trattiene meglio i succhi e ha un aspetto migliore sul piatto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl flusso nell'acciaio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuesto crea un motivo fluido – nagare significa flusso – che varia da coltello a coltello. Il manico è in stile occidentale in legno di pakka con un profilo ergonomico e il filo è a 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Coltello da intaglio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: 72 strati di Damasco VG2 e VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: 50\/50, doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: manico in stile occidentale in legno di pakka, profilo ergonomico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto a Seki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavare e asciugare a mano – non lavabile in lavastoviglie, mai ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688505770321,"sku":"NDC 0704","price":3499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-23cm-slicer-sujihiki-by-rune-jakobsen-design-3590564.png?v=1756801259"},{"product_id":"kai-shun-nagare-23cm-brodkniv","title":"Shun Nagare – coltello da pane, 23 cm","description":"\u003ch2\u003eColtello da pane Shun Nagare 23 cm – la lama ondulata che cambia direzione\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare è la serie Damasco più insolita di KAI. Mentre la maggior parte dei coltelli Damasco ha un'anima dura tra due strati esterni morbidi, la lama Nagare è realizzata in un unico acciaio composito di 72 strati VG2 e VG10. Il motivo, quindi, attraversa l'intera lama e non solo lo strato di rivestimento.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl genio di KAI nei coltelli da pane\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl bordo ondulato cambia direzione a metà della lama. Questo rende le dentellature più resistenti alle scheggiature rispetto a un classico filo affilato, e il coltello taglia sia in avanti che all'indietro, in modo che la crosta ceda senza che la mollica venga schiacciata.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl flusso nell'acciaio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuesto crea un motivo fluido – nagare significa flusso – che varia da coltello a coltello. Il manico è in stile occidentale in legno di pakka con un profilo ergonomico e il filo è a 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello da pane con lama ondulata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLama ondulata con cambio di direzione a metà lama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: 72 strati di Damasco VG2 e VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: 50\/50, doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: manico in stile occidentale in legno di pakka, profilo ergonomico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto a Seki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavare e asciugare a mano – non lavabile in lavastoviglie, mai ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688507212113,"sku":"NDC 0705","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-23cm-brodkniv-brodkniv-by-rune-jakobsen-design-1089419.png?v=1756719346"},{"product_id":"kai-shun-nagare-utilitykniv-15-cm","title":"Shun Nagare – coltello utility, 15 cm","description":"\u003ch2\u003eColtello multiuso Shun Nagare da 15 cm – coltello damasco per tutti i giorni\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare è la serie Damasco più insolita di KAI. Mentre la maggior parte dei coltelli Damasco ha un'anima dura tra due strati esterni morbidi, la lama Nagare è realizzata in un unico acciaio composito di 72 strati VG2 e VG10. Il motivo, quindi, attraversa l'intera lama e non solo lo strato di rivestimento.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl più versatile dopo il coltello da chef\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUn coltello multiuso da 15 cm è più basso e più corto di un coltello da chef e quindi più facile da maneggiare, ma può svolgere le stesse funzioni in molti modi. Tagliare verdure, affettare piccoli pezzi di carne, lucidare e lavorare con precisione frutta e verdura.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl flusso nell'acciaio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuesto crea un motivo fluido – nagare significa flusso – che varia da coltello a coltello. Il manico è in stile occidentale in legno di pakka con un profilo ergonomico e il filo è a 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 15 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello multiuso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: 72 strati di Damasco VG2 e VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: 50\/50, doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: manico in stile occidentale in legno di pakka, profilo ergonomico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto a Seki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavare e asciugare a mano – non lavabile in lavastoviglie, mai ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688508850513,"sku":"NDC-0701","price":2599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-15cm-utility-utility-by-rune-jakobsen-design-2426796.png?v=1756719239"},{"product_id":"kai-shun-nagare-santokukniv-18-cm","title":"Shun Nagare – coltello santoku, 18 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare Santoku 18 cm - le tre virtù dell'acciaio di Damasco\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare è la serie Damasco più insolita di KAI. Mentre la maggior parte dei coltelli Damasco ha un'anima dura tra due strati esterni morbidi, la lama Nagare è realizzata in un unico acciaio composito di 72 strati VG2 e VG10. Il motivo, quindi, attraversa l'intera lama e non solo lo strato di rivestimento.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome funziona il Santoku\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantoku significa tre virtù: carne, pesce e verdure. La linea di taglio piatta appoggia l'intero bordo sul tagliere contemporaneamente, consentendo di tagliare con un movimento di spinta e trazione anziché oscillando. La lama alta mantiene le nocche libere e funge da pala.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl flusso nell'acciaio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuesto crea un motivo fluido – nagare significa flusso – che varia da coltello a coltello. Il manico è in stile occidentale in legno di pakka con un profilo ergonomico e il filo è a 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: 72 strati di Damasco VG2 e VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: 50\/50, doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: manico in stile occidentale in legno di pakka, profilo ergonomico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto a Seki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavare e asciugare a mano – non lavabile in lavastoviglie, mai ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509342033,"sku":"NDC 0702","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-18cm-santoku-santoku-by-rune-jakobsen-design-4987367.png?v=1756719205"},{"product_id":"kai-shun-nagare-kokkekniv-20-cm","title":"Shun Nagare – coltello da chef, 20 cm","description":"\u003ch2\u003eColtello da chef Shun Nagare 20 cm - 72 strati in tutta la lama\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare è la serie Damasco più insolita di KAI. Mentre la maggior parte dei coltelli Damasco ha un'anima dura tra due strati esterni morbidi, la lama Nagare è realizzata in un unico acciaio composito di 72 strati VG2 e VG10. Il motivo, quindi, attraversa l'intera lama e non solo lo strato di rivestimento.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eA cosa serve?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e20 cm è la lunghezza classica di un coltello da chef e copre quasi tutto: tritare, affettare, tagliare e porzionare. La lama è sottile dietro il filo, quindi taglia in avanti per fendere, e la linea di taglio curva consente di tagliare le erbe aromatiche con un movimento a dondolo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl flusso nell'acciaio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuesto crea un motivo fluido – nagare significa flusso – che varia da coltello a coltello. Il manico è in stile occidentale in legno di pakka con un profilo ergonomico e il filo è a 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: 72 strati di Damasco VG2 e VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: 50\/50, doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: manico in stile occidentale in legno di pakka, profilo ergonomico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto a Seki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavare e asciugare a mano – non lavabile in lavastoviglie, mai ossa o alimenti congelati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509669713,"sku":"NDC 0706","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-20cm-kokkekniv-kokkekniv-by-rune-jakobsen-design-1066986.png?v=1756719169"}],"url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/it-ch\/collections\/4-shun-nagare_it.oembed","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}