{"title":"Grattugie di Tsuboe","description":"\u003ch2\u003eGrattugie giapponesi di Tsuboe a Tsubame\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuattro grattugie dal laboratorio di famiglia Tsuboe: la Gokujo hako in acciaio inox con contenitore e scolatoio, le due piccole piastre Gokujo kakuzara per lo zenzero e maruzara per il wasabi – e la irogami hitohira, grande come il palmo, in alluminio anodizzato in dieci colori.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDenti battuti uno a uno\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe superfici grattugianti vengono battute nel laboratorio di Tsuboe, così ogni dente è indipendente e taglia l’ingrediente invece di schiacciarlo – zenzero, wasabi, daikon e scorza di agrumi vengono grattugiati fini e succosi, con tutto il loro sapore. Le piastre Gokujo sono pensate per piccole quantità direttamente a tavola, la hako per porzioni più grandi in cucina, e la hitohira sta nel palmo e grattugia direttamente sopra il piatto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI prodotti Kogei vengono realizzati in quantità molto limitate da piccoli laboratori in Giappone e possono quindi essere esauriti per alcuni periodi. Scrivici a \u003ca href=\"mailto:info@rune-jakobsen.dk\"\u003einfo@rune-jakobsen.dk\u003c\/a\u003e per conoscere i tempi di consegna di un prodotto esaurito.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsuboe-gokujo-hako-japansk-rivejern-rustfrit-staal-med-beholder","title":"Gokujo hako – grattugia giapponese in acciaio inox con contenitore e scolatoio di Tsuboe","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGokujo hako\u003c\/strong\u003e è il fiore all'occhiello di Tsuboe: la grattugia in cui l'esperienza di quattro generazioni di Tsubame è raccolta in un unico utensile. La lastra grattugiante in acciaio inox da 1,5 mm poggia su un contenitore inclinato con scolatoio, così daikon, mela, carota o formaggio grattugiati finiscono direttamente nella ciotola mentre il succo cola via. \u003cem\u003eGokujo\u003c\/em\u003e significa «il più eccellente», e il modello è stato tra i Good Design Award Best 100 nel 2020.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDenti honmetate che tagliano invece di schiacciare\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOgni dente della lastra viene battuto singolarmente – \u003cem\u003ehonmetate\u003c\/em\u003e – in posizione affilata, inclinata e irregolare, affiancato dai denti quattro di Tsuboe, che tolgono resistenza al movimento. Le fibre vengono recise di netto anziché schiacciate, e il risultato è un grattugiato soffice e succoso, con molto più sapore di quello di una grattugia industriale stampata. Piccoli ganci in alto e in basso tengono la lastra ben ferma sul contenitore mentre grattugi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eContenitore, scolatoio e coperchio in silicone\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl contenitore è inclinato, così è facile grattugiare appoggiandosi, ed è realizzato in acciaio da 1,0 mm senza bordo ripiegato, per essere facile da tenere pulito. Lo scolatoio si inserisce nel contenitore e ha il fondo rialzato, così il liquido può defluire. Il coperchio in silicone ha tre funzioni: base antiscivolo sotto il contenitore, coperchio per il grattugiato in frigorifero e protezione dalla polvere quando è riposto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eConfezione regalo o kiribako\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHako viene consegnata in una confezione regalo dedicata, oppure in una \u003cem\u003ekiribako\u003c\/em\u003e, la classica scatola giapponese in legno di paulownia, che regola l'umidità e da generazioni viene usata per conservare oggetti di valore. Il contenuto è lo stesso in entrambe le versioni.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUso e cura\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLastra, contenitore e scolatoio sono lavabili in lavastoviglie; il coperchio in silicone si lava a mano. Asciuga bene la grattugia dopo il lavaggio e non lasciarla a lungo in ambienti umidi: l'acciaio inox è resistente alla ruggine, non inossidabile in ogni condizione. I denti sono affilati: tieni le dita sull'alimento, non sulla lastra.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLastra grattugiante: acciaio inox 18-0, 1,5 mm, denti honmetate e quattro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenitore e scolatoio: acciaio inox 18-8\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoperchio\/base: gomma siliconica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensioni: 114 × 193 × 60 mm – peso 550 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione regalo: 118 × 200 × 60 mm – kiribako: 126 × 208 × 86 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFornita con istruzioni in giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotta a Tsubame, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsuboe","offers":[{"title":"Confezione regalo","offer_id":55656525857105,"sku":"TSB\/GHK\/BOX\/06704","price":849.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Kiribako – scatola in legno di paulownia","offer_id":55656525889873,"sku":"TSB\/GHK\/KIRI\/06705","price":949.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/Billede1_c054e2e1-b668-4928-b1f6-8e7012174e9a.jpg?v=1794231829"},{"product_id":"tsuboe-gokujo-kakuzara-japansk-ingefaerrivejern-rustfrit-staal","title":"Gokujo kakuzara – grattugia giapponese per zenzero in acciaio inox di Tsuboe","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGokujo kakuzara\u003c\/strong\u003e è la grattugia di Tsuboe sviluppata appositamente per lo zenzero: una lastra quadrata in acciaio inox spesso che grattugia lo zenzero fresco fine e soffice, senza le lunghe fibre che una grattugia comune lascia dietro di sé. Poiché la lastra è quadrata, il succo di zenzero si può versare dall'angolo direttamente nella pentola, nel condimento o nel tè. Il modello ha ricevuto il Good Design Award nel 2021 ed è pensato per stare in tavola, non per essere nascosto nel cassetto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDenti dual quattro in otto direzioni\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUna grattugia honmetate tradizionale ha denti in due direzioni. Per lo zenzero Tsuboe ha sviluppato una disposizione dei denti in otto direzioni – \u003cem\u003edual quattro\u003c\/em\u003e – e ha regolato dimensione e numero dei denti in tre anni di prove, così le fibre vengono tagliate anziché trascinate. I denti sono alti 0,5 mm, un po' più grandi che sul modello gemello per il wasabi. Il risultato è un grattugiato fine e succoso con tutto il sapore dello zenzero.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBase in silicone e conservazione sottile\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa base in silicone inclusa si mette sotto la lastra, così resta ferma mentre grattugi, e serve da copertura quando la grattugia viene riposta. Con uno spessore di appena 1 cm, scivola nella fessura più stretta del cassetto della cucina.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUso e cura\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lastra grattugiante è lavabile in lavastoviglie; la base in silicone si lava a mano. Sciacqua la grattugia subito dopo l'uso e asciugala bene. I denti sono affilati: tieni le dita sullo zenzero, non sulla lastra.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMateriale: acciaio inox 21-0, gomma siliconica (base)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDenti: honmetate dual quattro in otto direzioni, altezza 0,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensioni: 106 × 106 × 10 mm – peso 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione regalo: 115 × 115 × 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFornita con istruzioni in giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotta a Tsubame, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsuboe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55656533688657,"sku":"TSB\/GKZ\/06706","price":509.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kaku_slide02.jpg?v=1793806108"},{"product_id":"tsuboe-gokujo-maruzara-japansk-wasabirivejern-rustfrit-staal","title":"Gokujo maruzara – grattugia giapponese per wasabi\/zenzero in acciaio inox di Tsuboe","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGokujo maruzara\u003c\/strong\u003e è la grattugia di Tsuboe sviluppata appositamente per il wasabi: una lastra rotonda in acciaio inox spesso su cui la radice viene grattugiata in cerchi, così le cellule si aprono e il wasabi diventa cremoso e aromatico, come lo serve un cuoco di sushi giapponese. La lastra è altrettanto adatta ad aglio, zenzero e noce moscata. Il modello ha ricevuto il Good Design Award nel 2021 ed è progettato per stare in tavola.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eI denti più fini che Tsuboe produce\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePer il wasabi Tsuboe ha spinto la sua tecnica honmetate al limite: i denti sono alti appena 0,2 mm e sono disposti in otto direzioni – \u003cem\u003edual quattro\u003c\/em\u003e – nel numero e nella dimensione che, dopo tre anni di prove, hanno dato la consistenza più cremosa. I denti tagliano invece di schiacciare, così sapore e piccantezza del wasabi si conservano.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBase in silicone e conservazione sottile\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa base in silicone inclusa si mette sotto la lastra, così resta ferma mentre grattugi, e serve da copertura quando è riposta. La grattugia è spessa solo 1 cm e non occupa spazio nel cassetto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUso e cura\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lastra grattugiante è lavabile in lavastoviglie; la base in silicone si lava a mano. Sciacqua subito dopo l'uso – wasabi e aglio si fissano nei denti fini – e asciuga bene. I denti sono affilati.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMateriale: acciaio inox 21-0, gomma siliconica (base)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDenti: honmetate dual quattro in otto direzioni, altezza 0,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensioni: Ø 106 × 10 mm – peso 126 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione regalo: 115 × 115 × 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFornita con istruzioni in giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotta a Tsubame, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsuboe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55656539619665,"sku":"TSB\/GMZ\/06707","price":509.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/maru_slide02.jpg?v=1793806132"},{"product_id":"tsuboe-irogami-hitohira-lille-japansk-rivejern-farvet-aluminium","title":"Irogami hitohira – piccola grattugia giapponese in alluminio colorato di Tsuboe, 10 colori","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIrogami hitohira\u003c\/strong\u003e – «una foglia» – è una piccola grattugia a forma di foglio di carta colorata che sta per essere girato. L'angolo ripiegato si appoggia al bordo del palmo, così sembra di grattugiare zenzero, parmigiano, cannella, noce moscata o scorza di limone direttamente con la mano: proprio sopra il piatto, appena prima di servire. Pesa 25 g e occupa meno spazio di una tazzina da caffè. La grattugia è stata disegnata dal product designer giapponese Gensuke Kishi e ha vinto il primo premio del concorso di design per giovani designer di Tsubame nel 2019. Nel 2020 ha ricevuto un GOOD DESIGN Award da The Chicago Athenaeum e la confezione ha ottenuto il Japan Star Award nel 2024.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUna superficie grattugiante da un laboratorio di grattugie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa superficie grattugiante viene battuta nel laboratorio di Tsuboe a Tsubame con la stessa tecnica delle grandi grattugie del laboratorio: ogni dente è indipendente, così il cibo viene tagliato anziché schiacciato. La lastra è in alluminio anodizzato in alumite colorata, una superficie dura e dai colori resistenti che regge l'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDieci colori\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDisponibile in Matte Black (nero opaco), Satin Silver (argento satinato), Rose Red (rosso rosa), Cherry Pink (rosa ciliegia), Yellow Gold (oro giallo), Champagne Gold (oro champagne), Deep Green (verde intenso), Ice Green (verde ghiaccio), Royal Blue (blu reale) e Sky Blue (azzurro cielo): scegli un colore per tutta la tavola o lascia a ciascuno in famiglia il suo. La serie \u003cem\u003eirogami\u003c\/em\u003e prende il nome dalla carta colorata giapponese e comprende grattugia, cucchiaio, multiplate, bacchette e poggiabacchette nello stesso materiale e nella stessa finitura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUso e cura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavare a mano in acqua calda con un detersivo delicato e asciugare: non lavabile in lavastoviglie. La superficie anodizzata è dura e dai colori resistenti, ma evita le spugne abrasive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMateriale: lega di alluminio, alumite\/alumite colorata (anodizzato)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensioni: 105 × 92 × 23 mm – peso 25 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione regalo: 85 × 150 × 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavastoviglie: no\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesign: Gensuke Kishi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto a Tsubame, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsuboe","offers":[{"title":"Satin Silver","offer_id":55656567210321,"sku":"TSB\/IHO\/SSIL\/06709","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Matte Black","offer_id":55656567177553,"sku":"TSB\/IHO\/MBLK\/06708","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Rose Red","offer_id":55656567243089,"sku":"TSB\/IHO\/RRED\/06710","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Cherry Pink","offer_id":55656567275857,"sku":"TSB\/IHO\/CPNK\/06711","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Yellow Gold","offer_id":55656567308625,"sku":"TSB\/IHO\/YGLD\/06712","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Champagne Gold","offer_id":55656567341393,"sku":"TSB\/IHO\/CGLD\/06713","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Deep Green","offer_id":55656567374161,"sku":"TSB\/IHO\/DGRN\/06714","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Ice Green","offer_id":55656567406929,"sku":"TSB\/IHO\/IGRN\/06715","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Royal Blue","offer_id":55656567439697,"sku":"TSB\/IHO\/RBLU\/06716","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"Sky Blue","offer_id":55656567472465,"sku":"TSB\/IHO\/SBLU\/06717","price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/link2_irogami-2.jpg?v=1794237886"}],"url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/it-ch\/collections\/tsuboe-rivejern.oembed","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}