Informazioni importanti

I veri coltelli da cucina giapponesi sono realizzati con vari tipi di acciaio duro e di alta qualità e rappresentano il meglio della lavorazione artigianale giapponese dei coltelli. 

Per mantenere l'affilatura del coltello e garantirne una lunga durata, è importante attenersi alle seguenti linee guida:

• I coltelli non devono mai essere lavati in lavastoviglie. In alternativa, pulire il coltello a mano con acqua tiepida e asciugarlo subito con cura, senza mai lasciarlo asciugare all'aria.
• I coltelli non devono essere utilizzati per tagliare oggetti duri come cibi congelati, ossa, cartilagini o formaggi a pasta dura.
• Utilizzare i coltelli solo su taglieri di legno o di plastica. Evitare di tagliare superfici in vetro, pietra o metallo.
• Conservare il coltello su un portacoltelli magnetico o in una custodia apposita. Evitare cassetti allentati dove la lama potrebbe danneggiarsi.
• Affilare regolarmente il coltello con una pietra per affilare bagnata oppure farlo affilare da un professionista.
• Evitare di utilizzare affilacoltelli con mole in acciaio o ceramica perché potrebbero danneggiare l'acciaio duro.
• Mantenere la lama asciutta e pulita. Per una conservazione più lunga, un sottile strato di olio (ad esempio olio di camelia) può proteggere l'acciaio dalla ruggine.

I coltelli giapponesi sono realizzati in acciaio sottile e duro , che garantisce un'affilatura estrema. Questa durezza, però, li rende più vulnerabili alle scheggiature (piccoli segni sul bordo) se utilizzati in modo improprio. Questo non è un difetto, ma una caratteristica del materiale pregiato.