{"product_id":"shun-pro-sho-240-mm-yanagiba","title":"Shun Pro Sho – coltello yanagiba, 24 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Pro Sho yanagiba 24 cm – il coltello per sashimi\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eYanagiba significa \"foglia di salice\" e il nome descrive la forma: lunga, stretta, a singolo filo. Ha un solo scopo: tagliare il pesce crudo con un unico lungo taglio. Shun Pro Sho è la serie di KAI con lame dalle forme tradizionali giapponesi e affilatura asimmetrica a singolo filo. La lama è in acciaio VG-10 temprato a 61 (±1) HRC, il dorso è affilato concavamente (urasuki) e la superficie presenta un motivo inciso. Il manico è in legno di pakka a forma di D, con la caratteristica forma del castagno giapponese. I coltelli sono affilati per l'uso con la mano destra.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePertanto, un lungo taglio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl pesce crudo va tagliato, non segato. Se si taglia avanti e indietro, si strappano le fibre e la superficie di taglio si smussa. Con uno yanagiba, si appoggia il tallone al pesce e si tira il coltello verso di sé con un unico movimento: la superficie di taglio diventa liscia come uno specchio. Il dorso concavo facilita il distacco della fetta, che quindi si stacca dalla lama anziché attaccarsi. 24 cm è la lunghezza più utile per l'uso domestico.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 24 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: yanagiba \/ sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDurezza: 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: bisello singolo, per destrorsi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto a Seki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavare a mano e asciugare – mai in lavastoviglie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":51688503050577,"sku":"VG-0005","price":327.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/shun-pro-sho-240-mm-yanagiba-yanagiba-by-rune-jakobsen-design-7088367.png?v=1756719618","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/it-it\/products\/shun-pro-sho-240mm-yanagiba","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}