{"product_id":"moritaka-aogami-super-sujihiki-24-cm","title":"Moritaka Aogami-Super – sujihiki, 24 cm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka sujihiki 24 cm – den lange, smale skjæreren\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSujihiki betyr «uhyggelig avtrekker», og det beskriver arbeidet presist: lange, rene kutt gjennom kjøtt og fisk, der hele bladlengden brukes i ett strøk i stedet for å sage. Det smale bladet gir minimal friksjon, slik at skiven forlater bladet uten å bli revet. Moritaka i Kumamoto er en av verdens eldste knivsmeder med en historie som går tilbake til 1200-tallet. Knivene smides fortsatt for hånd, og den mørke kurouchi-overflaten får bli værende på bladet. Dette gjør hver kniv lett gjenkjennelig – og litt forskjellig fra den neste.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNår velger du 24 cm?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFor steker, fileter og hel fisk i standard kjøkkenstørrelser. Hvis du har plass på brettet og knivmagneten til mer, gir 27 cm et enda lengre trekk – men 24 cm er den mest håndterbare av de to og nok for de aller fleste.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePatinering er en del av sjarmen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAogami Super er ikke rustfritt stål. Bladet reagerer på syre og fuktighet, og det utvikler en patina fra dag én. Skyll og tørk det umiddelbart etter bruk, og patinaen vil være jevn og mørk, og rust vil aldri feste seg. Til gjengjeld får du et stål som kan slipes skarpere og holder eggen lenger enn de fleste rustfrie legeringer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpesifikasjoner\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBladlengde: 24 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType: sujihiki (skjærekniv)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKjernestål: Aogami Super (blått stål), 63–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKonstruksjon: san mai – hard kjerne mellom mykere sidelag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOverflate: håndsmidd kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHåndtak: åttekantet wa-håndtak i valnøtt med svart hylse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHåndsmidd i Kumamoto, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReaktivt stål: skyll og tørk umiddelbart etter bruk – aldri oppvaskmaskin, aldri bein eller frosne varer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standardtittel","offer_id":51688500298065,"sku":"SU-240-AOS","price":3848.0,"currency_code":"NOK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-moritaka-240-mm-sujihiki-aogami-super-incrementing-number-1250382.png?v=1761712504","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/nb-no\/products\/moritaka-aogami-super-sujihiki-kniv-24-cm-1","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}