{"title":"4. Shun Nagare","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"274\"\u003e\u003cem data-start=\"0\" data-end=\"28\"\u003eDe Shun Nagare messenserie\u003c\/em\u003e is een exclusieve collectie Japanse keukenmessen, vernoemd naar het hoofdpersonage \u003cem data-start=\"113\" data-end=\"126\"\u003eShun Nagare\u003c\/em\u003e uit een populaire Japanse manga- en animeserie. De messen uit deze serie staan ​​bekend om hun hoge kwaliteit, scherpte en ambachtelijke perfectie.\u003c\/h2\u003e\u003ch3 data-start=\"276\" data-end=\"298\" class=\"\"\u003e Ontwerp en kwaliteit\u003c\/h3\u003e\u003cp data-start=\"299\" data-end=\"639\" class=\"\"\u003e De KAI Shun Nagare-serie staat bekend om het stijlvolle en elegante design. De messen hebben een prachtig en opvallend patroon op het lemmet, dat doet denken aan golven of stromingen – iets dat symbool staat voor \u003cem data-start=\"584\" data-end=\"592\"\u003enagare\u003c\/em\u003e (wat in het Japans \u0026quot;stroom\u0026quot; of \u0026quot;stroming\u0026quot; betekent).\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"641\" data-end=\"910\" class=\"\"\u003e De messen zijn gemaakt van hoogwaardig Damascusstaal, dat zowel sterk als flexibel is. Hierdoor zijn de messen bijzonder scherp en roestbestendig. Het is bovendien een staalsoort die lang scherp blijft, waardoor de messen uitermate geschikt zijn voor professioneel gebruik in de keuken.\u003c\/p\u003e\u003ch3 data-start=\"912\" data-end=\"934\" class=\"\"\u003e Handvat en balans\u003c\/h3\u003e\u003cp data-start=\"935\" data-end=\"1246\" class=\"\"\u003e Het handvat van de KAI Shun Nagare-messen is ergonomisch ontworpen en garandeert een goede grip en comfort, zelfs bij langdurig gebruik. Het is gemaakt van pakkahout, een composietmateriaal dat zowel duurzaam als stijlvol is. Het handvat heeft vaak een mooie, golvende structuur die goed past bij het patroon van het lemmet.\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"1248\" data-end=\"1381\" class=\"\"\u003e De messen zijn bovendien ontworpen met een goede balans in gedachten, waardoor ze gemakkelijk te hanteren zijn. Dit is belangrijk om nauwkeurig te kunnen snijden in de keuken.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kai-shun-nagare-9cm-urtekniv","title":"Shun Nagare – kruidenmes, 9 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare kruidenmes 9 cm – klein formaat damaststaal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare is KAI's meest bijzondere Damascus-serie. Waar de meeste Damascus-messen één harde kern hebben tussen twee zachte buitenlagen, is het Nagare-lemmet gemaakt van één composietstaal van 72 lagen VG2 en VG10. Het patroon loopt daardoor door het hele lemmet en niet alleen in de bekledingslaag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePrecisie in de hand\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHet kruidenmes werkt in de hand in plaats van op de snijplank: schillen, snijden, bijsnijden en garneren. Het mes van 9 cm biedt volledige controle, en omdat het damastpatroon over het hele kleine lemmet loopt, is het net zo opvallend om te zien als de grote messen in de serie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe stroming in het staal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDit zorgt voor een vloeiend patroon – nagare betekent stroming – dat per mes verschilt. Het handvat is westers, gemaakt van pakkahout met een ergonomisch profiel, en de snede heeft een hardheid van 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType: kruidenmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: 72 lagen Damascus VG2 en VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: 50\/50, dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Westers pakkahout handvat, ergonomisch profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemaakt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwas en -droging – niet geschikt voor de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688503542097,"sku":"NDC-0700","price":2399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/rune-jakobsen-design-kai-shun-nagare-9cm-urtekniv-incrementing-number-4026023.png?v=1761712484"},{"product_id":"kai-shun-nagare-forskaererkniv-23-cm","title":"KAI Shun Nagare 23cm snijmachine","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare trancheermes 23 cm – braad in één keer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare is KAI's meest bijzondere Damascus-serie. Waar de meeste Damascus-messen één harde kern hebben tussen twee zachte buitenlagen, is het Nagare-lemmet gemaakt van één composietstaal van 72 lagen VG2 en VG10. Het patroon loopt daardoor door het hele lemmet en niet alleen in de bekledingslaag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWaarom een ​​smal lemmet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHet trancheermes is smal, waardoor er minimale wrijving is tussen het lemmet en het vlees, en lang, zodat de hele snede in één beweging wordt gemaakt in plaats van te zagen. Een schone snede houdt het sap beter vast en ziet er mooier uit op het gerecht.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe stroming in het staal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDit zorgt voor een vloeiend patroon – nagare betekent stroming – dat per mes verschilt. Het handvat is westers, gemaakt van pakkahout met een ergonomisch profiel, en de snede heeft een hardheid van 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType: Trancheermes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: 72 lagen Damascus VG2 en VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: 50\/50, dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Westers pakkahout handvat, ergonomisch profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemaakt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwas en -droging – niet geschikt voor de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688505770321,"sku":"NDC 0704","price":3499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-23cm-slicer-sujihiki-by-rune-jakobsen-design-3590564.png?v=1756801259"},{"product_id":"kai-shun-nagare-23cm-brodkniv","title":"Shun Nagare – broodmes, 23 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare broodmes 23 cm – het golvende lemmet dat draait\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare is KAI's meest bijzondere Damascus-serie. Waar de meeste Damascus-messen één harde kern hebben tussen twee zachte buitenlagen, is het Nagare-lemmet gemaakt van één composietstaal van 72 lagen VG2 en VG10. Het patroon loopt daardoor door het hele lemmet en niet alleen in de bekledingslaag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKAI's genialiteit in broodmessen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe golvende snijkant verandert halverwege het lemmet van richting. Dit maakt de kartels beter bestand tegen afbrokkeling dan een klassiek geslepen snede, en het mes snijdt zowel voorwaarts als achterwaarts – waardoor de korst meegeeft zonder dat het kruim wordt geplet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe stroming in het staal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDit zorgt voor een vloeiend patroon – nagare betekent stroming – dat per mes verschilt. Het handvat is westers, gemaakt van pakkahout met een ergonomisch profiel, en de snede heeft een hardheid van 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType: broodmes met gegolfde rand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGolfvormig lemmet met richtingsverandering halverwege het lemmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: 72 lagen Damascus VG2 en VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: 50\/50, dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Westers pakkahout handvat, ergonomisch profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemaakt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwas en -droging – niet geschikt voor de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688507212113,"sku":"NDC 0705","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-23cm-brodkniv-brodkniv-by-rune-jakobsen-design-1089419.png?v=1756719346"},{"product_id":"kai-shun-nagare-utilitykniv-15-cm","title":"Shun Nagare – universeelmes, 15 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare universeel mes 15 cm – alledaags damastmes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare is KAI's meest bijzondere Damascus-serie. Waar de meeste Damascus-messen één harde kern hebben tussen twee zachte buitenlagen, is het Nagare-lemmet gemaakt van één composietstaal van 72 lagen VG2 en VG10. Het patroon loopt daardoor door het hele lemmet en niet alleen in de bekledingslaag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHet meest universele mes na het koksmes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEen universeel mes van 15 cm is lager en korter dan een koksmes en daardoor gemakkelijk te hanteren – maar het kan in veel opzichten hetzelfde. Groenten snijden, kleinere stukjes vlees snijden, polijsten en het fijne werk doen met fruit en groenten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe stroming in het staal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDit zorgt voor een vloeiend patroon – nagare betekent stroming – dat per mes verschilt. Het handvat is westers, gemaakt van pakkahout met een ergonomisch profiel, en de snede heeft een hardheid van 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 15 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType: universeel mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: 72 lagen Damascus VG2 en VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: 50\/50, dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Westers pakkahout handvat, ergonomisch profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemaakt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwas en -droging – niet geschikt voor de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688508850513,"sku":"NDC-0701","price":2599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-15cm-utility-utility-by-rune-jakobsen-design-2426796.png?v=1756719239"},{"product_id":"kai-shun-nagare-santokukniv-18-cm","title":"Shun Nagare – santokumes, 18 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare santoku 18 cm - de drie deugden van damaststaal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare is KAI's meest bijzondere Damascus-serie. Waar de meeste Damascus-messen één harde kern hebben tussen twee zachte buitenlagen, is het Nagare-lemmet gemaakt van één composietstaal van 72 lagen VG2 en VG10. Het patroon loopt daardoor door het hele lemmet en niet alleen in de bekledingslaag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoe de santoku werkt\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantoku betekent drie deugden - vlees, vis en groenten. De vlakke snijlijn plaatst de hele snijkant tegelijk tegen de snijplank, waardoor je snijdt met een duw- en trekbeweging in plaats van wiegend. Het hoge lemmet houdt je knokkels vrij en fungeert als een schep.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe stroming in het staal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDit zorgt voor een vloeiend patroon – nagare betekent stroming – dat per mes verschilt. Het handvat is westers, gemaakt van pakkahout met een ergonomisch profiel, en de snede heeft een hardheid van 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType: santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: 72 lagen Damascus VG2 en VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: 50\/50, dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Westers pakkahout handvat, ergonomisch profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemaakt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwas en -droging – niet geschikt voor de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509342033,"sku":"NDC 0702","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-18cm-santoku-santoku-by-rune-jakobsen-design-4987367.png?v=1756719205"},{"product_id":"kai-shun-nagare-kokkekniv-20-cm","title":"Shun Nagare – koksmes, 20 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Nagare Chefmes 20 cm - 72 lagen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eShun Nagare is KAI's meest bijzondere Damascus-serie. Waar de meeste Damascus-messen één harde kern hebben tussen twee zachte buitenlagen, is het Nagare-lemmet gemaakt van één composietstaal van 72 lagen VG2 en VG10. Het patroon loopt daardoor door het hele lemmet en niet alleen in de bekledingslaag.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWaarvoor is het geschikt?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e20 cm is de klassieke lengte van een chefmes en is geschikt voor bijna alles: hakken, snijden, plakken en portioneren. Het lemmet is dun achter de snijkant, waardoor het naar voren snijdt om te splijten, en de gebogen snijlijn maakt het mogelijk om door kruiden te wiegen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDe stroming in het staal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDit zorgt voor een vloeiend patroon – nagare betekent stroming – dat per mes verschilt. Het handvat is westers, gemaakt van pakkahout met een ergonomisch profiel, en de snede heeft een hardheid van 61 HRC.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecificaties\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType: koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: 72 lagen Damascus VG2 en VG10, 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: 50\/50, dubbelzijdig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Westers pakkahout handvat, ergonomisch profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemaakt in Seki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandwas en -droging – niet geschikt voor de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51688509669713,"sku":"NDC 0706","price":3599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/kai-shun-nagare-20cm-kokkekniv-kokkekniv-by-rune-jakobsen-design-1066986.png?v=1756719169"}],"url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/nl-be\/collections\/4-shun-nagare_nl.oembed","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}