{"product_id":"shun-pro-sho-270-mm-yanagiba","title":"Shun Pro Sho – faca yanagiba, 27 cm","description":"\u003ch2\u003eShun Pro Sho yanagiba 27 cm – para filés inteiros\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVinte e sete centímetros é o comprimento ideal para uma yanagiba profissional. A regra é simples: a faca deve ser mais longa que o alimento que está sendo cortado, pois todo o corte deve ser feito em um único movimento. A Shun Pro Sho é a série da KAI com formatos de lâmina tradicionais japonesas e afiação assimétrica de fio único. A lâmina é feita de aço VG-10 temperado a 61 (±1) HRC, o dorso é côncavo (urasuki) e a superfície possui um padrão gravado. O cabo é de madeira pakka em formato de D, com formato de castanha japonesa. As facas são afiadas para uso com a mão direita.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQuando 27 cm é melhor que 24 cm?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePara um filé inteiro de salmão ou um lombo de atum. Com 24 cm, é necessário colocar a faca de volta no meio do corte, e isso fica visível como um sulco na fatia. Em caso de dúvida, meça o que você corta com mais frequência e adicione três centímetros. A lâmina mais longa, por outro lado, requer espaço e uma tábua suficientemente funda.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEspecificações\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprimento da lâmina: 27 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: yanagiba \/ sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço: VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureza: 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfiação: bisel simples, para destros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabo: madeira pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricado em Seki, Japão\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavar à mão e secar com um pano – nunca na máquina de lavar louça\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Título predefinido","offer_id":51688504623441,"sku":"VG-0006","price":341.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0058\/2890\/2981\/files\/shun-pro-sho-270-mm-yanagiba-yanagiba-by-rune-jakobsen-design-4713557.png?v=1756719504","url":"https:\/\/rune-jakobsen.com\/pt-pt\/products\/shun-pro-sho-270mm-yanagiba-1","provider":"Rune-Jakobsen Design","version":"1.0","type":"link"}