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Nigara Hamono Mt. Fuji Mizu-Honyaki Kiritsuke Yanagiba 330mm – Weiß #1

Verkaufspreis€2.756,95 EUR

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Nigara Hamono aus der japanischen Region Aomori ist eine sehr interessante Schmiede. Der Meisterschmied Go Yoshizawa ist wahrscheinlich einer der innovativsten im Spiel. Er erforscht und entwickelt ständig neue Methoden und Wege, um seine erstaunliche Handwerkskunst zur Schau zu stellen. Das Ergebnis seiner unverwechselbaren Arbeitsweise zeigt sich insbesondere in seinen Messern „Trollkiller“, „Anmon“ und „Kurozome“.

Dieses Messer ist in Honyaki-Bauweise gefertigt, das heißt es handelt sich um ein Stück Stahl, in diesem Fall Shirogami 1, welches differentiell gehärtet wurde. Dies geschieht, indem vor dem Härten des Messers Ton auf die Rückseite des Messers aufgetragen wird. Der Ton sorgt dafür, dass der Messerrücken langsamer abkühlt, wodurch er weicher wird und dem Messer Stabilität verleiht. Das Ei ohne Ton kühlt schneller ab und wird dadurch im Stahl härter. Dieser Prozess führt außerdem dazu, dass während des Härtens große Spannungen im Stahl entstehen, was dazu führt, dass viele Honyaki während der Produktion brechen. Aus diesem Grund kosten Honyakis deutlich mehr als normale 3-lagige Messer. Die Kombination aus weicherem Rücken und harten Kanten sorgt für ein einzigartiges Schneideerlebnis, das sich deutlich von anderen Messern unterscheidet.

In diesem Fall ist der Hamon (die Härtungslinie des Tons) auf beiden Seiten wie der Berg Fuji geformt

Beim Kauf der Klinge erhalten Sie optional einen Griff, auch individuelle Griffe, die wir ganz nach Ihren Wünschen von Grund auf selbst bauen.

Marke/Serie Nigara Mizu-Honyaki (wassergehärtet)
Typ Kiritsuke Yanagiba

Schmieden und Stahl
Honyaki – Shirogami 1

Schleifen
100/0 nach rechts

Grifftyp
Nur Klinge – wird mit optionalem Griff geliefert

Edelstahl
NEIN

Härte
63-64

Spezifikationen (nur Blade)

(Kann leicht variieren, da das Messer handgefertigt ist)


Länge: 330 mm.

Höhe: 42 mm.

Gewicht: 233 g.

Breite aus dem Griff: 4,5 mm.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und darf nicht zum Schneiden von harten Gegenständen wie Knochen, Knorpel, gefrorenen Gegenständen und Hartkäse verwendet werden. Bedenken Sie, dass dünnes, hartes Metall die Eigenschaft hat, brechen zu können.

Nigara Hamono Mt. Fuji Mizu-Honyaki Kiritsuke Yanagiba 330mm – Weiß #1
Nigara Hamono Mt. Fuji Mizu-Honyaki Kiritsuke Yanagiba 330mm – Weiß #1 Verkaufspreis€2.756,95 EUR