Moritaka

Die Messer der Familie hinter Moritaka lassen sich über eine sehr lange Zeit zurückverfolgen.

Die Geschichte beginnt im Jahr 1293, als der Meisterschmied Kongouhyoueminamotono Moritaka Schwerter für den buddhistischen Mönch auf dem Berg Houman in Dazaifu, Fukuoka, schmiedete. Dreizehn Generationen lang wurde diese Tradition der Schwertherstellung für die Mönche fortgeführt, und diese Schwerter erlangten im Befreiungskampf eine besondere Bedeutung.

Mit der Zeit verlagerte sich der Fokus von der Waffenproduktion auf die Küchenmesser, die wir heute kennen. Ein Messer von Moritaka wird nach den Traditionen und mit den Techniken geschmiedet, die von den legendären Katanas bekannt sind.

Heute fertigt Hamone Moritake – der Meisterschmied von Moritaka – zwar auch gelegentlich noch Katanas, doch der Großteil seiner Produktion besteht aus Küchenmessern. Ein Messer aus Moritaka ist leicht zu erkennen. Die meisten sind aus blauem Stahl geschmiedet, besonders häufig aus der Legierung Aogami-2.

Die Messer haben zudem ein relativ rustikales Aussehen, da die Klingenoberflächen nicht vollständig glatt geschliffen sind und alle Messer einer sogenannten Kurouchi-Behandlung unterzogen werden.

Diese Behandlung verleiht den Messern ihre dunkle Farbe. Dabei wird ein Öl auf das heiße Metall aufgetragen. Es handelt sich also nicht um eine dauerhafte Behandlung. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, und das Öl verschwindet beim Abwaschen des Messers.

Moritaka gehört außerdem zu den schärfsten Messern in unserem Sortiment, was aber auch bedeutet, dass Sie als Besitzer das Messer besonders pflegen müssen.