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Cuchillo de cocinero Yoshimi Kato AS 240 mm

Precio de ventaR 12,309.00 ZAR

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Yoshimi Kato es un herrero muy reconocido de Echizen, Japón. Tras haber sido aprendiz de su suegro, Hiroshi Kato, que también formó a herreros como Yu Kurosaki, ahora dirige la herrería en la emblemática Takefu Knife Village.

Yoshimi-san es conocido por endurecer el acero excepcionalmente bien, y por sus cuchillos excepcionalmente bellos, especialmente su revestimiento de damasco, que creemos que es uno de los más bellos que se pueden encontrar.

Este cuchillo es un Gyuto de 240 mm con Aogami Super (Blue Super) como acero principal, rodeado por un hermoso kurouchi en la parte superior de la hoja, y el increíble revestimiento de Damasco de Yoshimi-san más abajo hacia el borde. El mango es de estilo occidental hecho a medida con nudo de arce.

El acero del núcleo es, como se ha mencionado, aogami-super. Aogami es la categoría de los llamados aceros azules, y "Super" es la más dura de estas aleaciones. Por la misma razón, no es un cuchillo con el que deba arriesgarse cortando en objetos excesivamente duros. Huesos, cartílagos, objetos congelados, etc. están, por supuesto, prohibidos.

  • Yoshimi Kato (Echizen, Japón)
  • Aogami Super (Super Azul)
  • HRC 63-64
  • NO acero inoxidable
  • Mango de estilo occidental (WA)
Yoshimi Kato AS 240 mm Kokkekniv_ _ _ _YK - AS - GT2401. Kokkekniv by Yoshimi Kato
Cuchillo de cocinero Yoshimi Kato AS 240 mm Precio de ventaR 12,309.00 ZAR