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Moritaka 240mm Kiritsuke Aogami-Super

Precio de ventakr 3.099,00 DKK

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Kiritsuke con hoja de 240mm en tres capas con núcleo de aogami-super (blue-super)

Moritaka en Kumamoto es uno de los cuchilleros más antiguos del mundo, cuyos cuchillos se han vuelto hoy icónicos y muy fácilmente reconocibles por su diseño rústico caracterizado por la hoja claramente forjada a mano con una superficie de kurouchi oscuro.

El Kiritsuken es una especie de cuchillo de chef japonés arquetípico que tiene un perfil muy distintivo. Tiene lo que llamarías una punta K, que antes de trabajar con la punta de este cuchillo es absolutamente excepcional. Los chefs lo utilizan principalmente como su cuchillo preferido, o eso dice la leyenda. Por lo tanto, debería entenderse simplemente como un cuchillo de chef.

El mango es de madera de nogal y tiene forma octogonal en la clásica forma WA.

Debes tener en cuenta que los cuchillos de Moritaka se oxidan con mucha facilidad. Eso es lo que deben hacer, así que es de esperarse. Por lo tanto, el mantenimiento es extremadamente importante y debería p.e. Siempre enjuague la hoja de su cuchillo inmediatamente después de cortar con él.

Como se mencionó, el núcleo de acero es aogami super. Aogami es la categoría del llamado acero azul y "Super" es la más dura de estas aleaciones. Por lo mismo, no es un cuchillo con el que debas arriesgarte cortando objetos excesivamente duros. Huesos/, huesos, cartílagos, productos congelados, etc. por supuesto está prohibido.

Si, por el contrario, estás preparado para cuidar tu cuchillo, entonces Moritaka es definitivamente una de las cosas más divertidas y personales a las que puedes acercarte.

Tipo Kiritsuke

Longitud
240 mm / 24 cm

Forja y acero
San Mai (tres capas), Aogami Super core

Molienda
50/50

Tipo de mango
Octagonal

Acero inoxidable
¡No!

Dureza
63-64 HRC

Material almacenado
Virola de nogal y Pakkawood negro

Moritaka <Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super>_1 by Rune - Jakobsen Design
Moritaka 240mm Kiritsuke Aogami-Super Precio de ventakr 3.099,00 DKK