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Moritaka 150 mm Honesuki Aogami-Super

Prix ​​de ventekr 1.759,20 DKK

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Honesuki (déosseur de volaille) avec lame de 16,5 cm en trois couches avec noyau d'aogami-super (bleu-super)

Moritaka à Kumamoto est l'un des plus anciens couteliers au monde, dont les couteaux sont aujourd'hui devenus emblématiques et très facilement reconnaissables grâce à leur design rustique caractérisé par la lame clairement forgée à la main avec une surface kurouchi sombre.

Un honesuki est un couteau très spécial utilisé pour désosser la volaille au Japon. La lame ici est à double tranchant et est donc légèrement plus épaisse sur le dos que les autres couteaux de Moritaka. Cela contribue à rendre le couteau un peu plus robuste.

Le manche est en bois de noyer et est octogonal dans la forme classique WA.

Il faut savoir que les couteaux de Moritaka rouillent très facilement. C’est ce qu’ils sont censés faire, donc c’est normal. L'entretien est donc extrêmement important et vous devriez par ex. rincez toujours la lame de votre couteau immédiatement après avoir coupé avec.

Comme mentionné, l'acier de base est un super aogami. L'Aogami est la catégorie de l'acier dit bleu, et le « Super » est le plus dur de ces alliages. Pour la même raison, ce n’est pas un couteau avec lequel il faut prendre des risques en coupant des objets trop durs. Os/, os, cartilages, articles congelés, etc. est bien entendu interdit.

Si, d’un autre côté, vous êtes prêt à prendre soin de votre couteau, alors Moritaka est certainement l’une des choses les plus amusantes et les plus personnelles dont vous puissiez vous rapprocher.

Taper Honesuki - Désosseur de volaille

Longueur
150 mm / 15 cm

Forge et acier
San Mai (trois couches), noyau Aogami Super

Affûtage
50/50

Type de poignée
Octogonal

Acier inoxydable
Non!

Dureté
63-64 HRC

Matériel en stock
Virole en bois de noyer et pakka noir