Sakai Kanechika est un prestigieux coutelier japonais connu pour créer des couteaux forgés à la main d'une qualité exceptionnelle .

Basée à Sakai, une ville célèbre pour sa tradition de forge, Kanechika utilise des techniques traditionnelles et des matériaux haut de gamme tels que l'Aogami (acier bleu) et le Shirogami (acier blanc).

Les couteaux sont conçus en mettant l'accent sur un tranchant extrême, une durabilité et un équilibre, ce qui les rend idéaux pour les chefs professionnels et les amateurs de couteaux qui recherchent précision et esthétique dans leurs ustensiles de cuisine.

Un certain nombre de couteaux se caractérisent par le fait qu'ils ont été affûtés par l'un des aiguiseurs de couteaux les plus fous au monde - M. Fujii Hamono.

M. Fujii ne se forge pas lui-même, il se contente de broyer. Cette division du travail soigneusement pensée garantit qu'au cours des 50 années et plus où il a affûté des couteaux, il a acquis une expertise fantastique.

Lorsque nous écrivons « broyage » dans ce cas, il ne s'agit pas seulement du broyage final, mais aussi de ce que l'on peut appeler « le broyage initial ». Ainsi, de la lame brute et forgée au couteau fini et tranchant.

Il n'est pas le seul dans son atelier, il a trois élèves qui ont besoin d'au moins 8 ans pour pouvoir se qualifier de maîtres meuleurs.