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MAC 300 mm Takobiki Ginsan

Prix ​​de vente€546,95 EUR

Incl. TVA. La TVA et la livraison seront indiquées lors du paiement


Takobiki en ginsan (gin-3) 30 cm - droite

Un takobiki est un couteau qui, comme le yanagiba, est destiné à couper le poisson pour le sashimi. Cependant, le takobiki diffère du yanagiba sur deux points : il est nettement plus fin et dépourvu de pointe. Son extrémité est entièrement plate. Comme pour beaucoup d'autres aspects de l'histoire des couteaux japonais, cette particularité est souvent expliquée par des ouï-dire, l'explication la plus plausible étant que l'apparence distinctive du takobiki provient de Tokyo, où ce motif est plus prononcé sur la lame.

Le takobiki présenté ici provient de MAC et est à simple tranchant, c'est-à-dire qu'il est affûté uniquement sur le côté droit de la lame et ne convient donc qu'aux droitiers. La lame est forgée en acier ginsan, un alliage japonais classique, inoxydable, mais dont le tranchant est similaire à celui de l'acier bleu. Pour en savoir plus sur les différents types d'acier, consultez notre article sur l'acier ici.

Le manche du couteau est un octogonal classique (WA) en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle.

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MAC 300 mm Takobiki Ginsan Prix ​​de vente€546,95 EUR