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Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami-Super

Prix de venteRp 5.694.000,00 IDR

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Kiritsuke avec lame de 240 mm en trois couches avec noyau d'aogami-super (bleu-super)

Moritaka à Kumamoto est l'un des plus anciens couteliers au monde, dont les couteaux sont aujourd'hui devenus emblématiques et très facilement reconnaissables grâce à leur design rustique caractérisé par la lame clairement forgée à la main avec une surface kurouchi sombre.

Le Kiritsuken est une sorte d'archétype du couteau de chef japonais au profil très particulier. Il possède ce que vous appelleriez une pointe K, qui, avant de travailler avec la pointe de ce couteau, est absolument exceptionnelle. Il est principalement utilisé par les chefs comme couteau de chef de choix - du moins c'est ce que dit la légende. Il faut donc simplement le comprendre comme un couteau de chef.

Le manche est en bois de noyer et est octogonal dans la forme classique WA.

Il faut savoir que les couteaux de Moritaka rouillent très facilement. C’est ce qu’ils sont censés faire, donc c’est normal. L'entretien est donc extrêmement important et vous devriez par ex. rincez toujours la lame de votre couteau immédiatement après avoir coupé avec.

Comme mentionné, l'acier de base est un super aogami. L'Aogami est la catégorie de l'acier dit bleu, et le « Super » est le plus dur de ces alliages. Pour la même raison, ce n’est pas un couteau avec lequel il faut prendre des risques en coupant des objets trop durs. Os/, os, cartilages, articles congelés, etc. est bien entendu interdit.

Si, d’un autre côté, vous êtes prêt à prendre soin de votre couteau, alors Moritaka est certainement l’une des choses les plus amusantes et les plus personnelles dont vous puissiez vous rapprocher.

Taper Kiritsuke

Longueur
240mm / 24cm

Forge et acier
San Mai (trois couches), noyau Aogami Super

Affûtage
50/50

Type de poignée
Octogonal

Acier inoxydable
Non!

Dureté
63-64 HRC

Matériel en stock
Virole en noyer et Pakkawood noir

Kiritsuke køkkenknive fra Moritaka. Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super _MRT/MRTK/KIRIT/4705/01
Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami-Super Prix de venteRp 5.694.000,00 IDR