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MAC 300 mm Takobiki Ginsan

Prezzo di vendita€520,95 EUR

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Takobiki in ginsan (gin-3) 30 cm - destra

Il takobiki è un coltello che, come lo yanagiba, è destinato al taglio del pesce per il sashimi. Tuttavia, il takobiki differisce dallo yanagiba in due modi: il takobiki è significativamente più sottile e non ha la punta. È completamente piatto all'estremità della lama. Come per molti altri aspetti della storia dei coltelli giapponesi, la ragione di ciò viene spesso spiegata sulla base di dicerie, con la spiegazione più plausibile che l'aspetto distintivo del coltello derivi dal fatto che il takobiki è originario di Tokyo, dove questo disegno sulla lama è più pronunciato.

Il takobiki qui è di MAC ed è a filo singolo, ovvero è affilato solo sul lato destro della lama e può quindi essere utilizzato solo da destrimani. La lama è forgiata in acciaio ginsan, una delle classiche leghe giapponesi, inossidabile, ma con un potenziale di affilatura simile a quello dell'acciaio blu. Puoi leggere di più sui diversi tipi di acciaio nel nostro articolo sull'acciaio qui.

Il manico del coltello è un classico ottagonale (WA) in legno di magnolia con ghiera in corno di bufalo.

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MAC 300 mm Takobiki Ginsan Prezzo di vendita€520,95 EUR