Mantecare - Fronte a 3 strati. Diametro 20 cm / 24 cm / 28 cm
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
La padella “Mantecare” 3-PLY è stata sviluppata per la tecnica di finitura italiana Mantecare , la breve e intensa fase di fine cottura in cui la pasta o il risotto vengono girati/mescolati energicamente con acqua di cottura ricca di amido e una componente grassa (ad esempio burro, olio d'oliva e/o formaggio) in modo che la salsa si emulsioni e diventi lucida, cremosa e amalgamata.
Ciò che rende speciale una padella mantecare è che la sua forma e la sua superficie supportano proprio questo processo: hai spazio per "girare" il piatto, preparare la salsa direttamente nella padella e ottenere la giusta consistenza, in modo rapido e sotto controllo.
Perché è ottimo per la Mantecatura
- La costruzione a 3 strati garantisce calore e risposta uniformi
- Perfetto per servire "direttamente dalla padella" nel classico stile italiano
- Può essere utilizzato su piani cottura a gas, elettrici, in ceramica e a induzione.
- Lavabile in lavastoviglie
Specifiche Ø20
- Diametro: 20 cm
- Altezza: 7,8 cm
- Contenuto: ~ 2,4 litri
Specifiche Ø24
- Diametro: 24 cm
- Altezza: 8,7 cm
- Contenuto: ~ 3,5 litri
Specifiche Ø28
- Diametro: 28 cm
- Altezza: 10,2 cm
- Contenuto: ~ 5,5 litri
Pentole Agnelli nasce a Bergamo nel 1907 e nasce da una solida tradizione italiana nella lavorazione dei metalli.
Il fondatore dell'azienda, Baldassare Agnelli, si specializzò presto nell'alluminio e iniziò a produrre pentole e utensili per la cucina professionale, un settore in rapida crescita in Italia a quel tempo.
Fin dall'inizio, Pentole Agnelli si è distinta per l'attenzione senza compromessi rivolta alle proprietà tecniche, alla funzionalità e alla lavorazione artigianale dei materiali.
Nel corso delle generazioni, la produzione si è sviluppata in stretta collaborazione con il settore della ristorazione italiana e in risposta alla crescente richiesta da parte degli chef professionisti di strumenti affidabili, precisi e durevoli.
L'azienda è rimasta a conduzione familiare per diverse generazioni e la famiglia Agnelli ha costantemente portato avanti e affinato la propria filosofia produttiva. Allo stesso tempo, sono stati effettuati significativi investimenti nella ricerca sui materiali, nello sviluppo tecnologico e nel controllo qualità.
Oggi Pentole Agnelli è un nome riconosciuto a livello internazionale nel settore delle pentole professionali e viene utilizzato quotidianamente nelle cucine dei ristoranti, nei laboratori gastronomici e nelle scuole di cucina di tutto il mondo.
La scelta esclusiva ed estetica.
Il modello a 4 strati con esterno in rame unisce il meglio di tutti i mondi: l'eccezionale conduzione del calore del rame unita alla stabilità della struttura multistrato.
Il rame conduce il calore più velocemente e in modo più uniforme rispetto alla maggior parte dei metalli, garantendo un controllo della temperatura superiore dal bordo al centro.
Gli strati interni (alluminio + acciaio inossidabile) garantiscono resistenza strutturale, facilità di pulizia e contatto neutro con gli alimenti, mentre lo strato di rame all'esterno migliora la distribuzione del calore e conferisce un aspetto elegante e professionale alla cucina.
Il risultato è un livello professionale nella cucina quotidiana. In breve: 4-PLY con esterno in rame è la soluzione ideale per chi desidera calore rapido e preciso, stabilità e qualità visiva: perfetto per la cucina casalinga più esigente o per i palati più raffinati.
Le pentole in rame 4-PLY di Agnelli sono composte da:
Strato 1 (interno): acciaio inossidabile 18/10 per una facile pulizia
Strato 2 (strato intermedio): lega di alluminio 1050 per una perfetta distribuzione del calore
Strato 3 (strato intermedio): acciaio ad alto contenuto di ferro
Strato 5 (esterno/inferiore): rame
Spessore 2,5 mm
Vantaggi delle pentole in rame a 4 strati
1. Conduzione del calore estremamente rapida
Il rame conduce il calore molto più velocemente dell'acciaio e dell'alluminio, garantendo una risposta immediata quando si regola il calore.
2. Controllo superiore della temperatura
L'elevata conduttività termica, abbinata alla struttura multistrato, garantisce un controllo estremamente preciso, ideale per salse, riduzioni e piatti delicati.
3. Distribuzione uniforme del calore
Il rame distribuisce efficacemente il calore su tutta la superficie e riduce i punti caldi, anche sui bordi e sui lati.
4. Costruzione stabile e dimensionalmente stabile
Gli altri strati (alluminio e acciaio inossidabile) garantiscono resistenza e stabilità strutturale, anche ad alte temperature.
5. Adatto a tutte le fonti di calore
Le pentole in rame a 4 strati di Agnelli sono adatte ai piani cottura a induzione , a gas, elettrici e in ceramica.
6. Espressione esclusiva e senza tempo
Il caldo bagliore del rame conferisce un aspetto iconico e professionale, che si patina magnificamente e segnala una qualità senza compromessi.
La scelta professionale.
Le pentole a 5 strati sono la scelta ovvia quando si desidera il massimo controllo, una distribuzione uniforme del calore e una durata senza compromessi.
La struttura metallica a cinque strati garantisce una distribuzione uniforme del calore sia sul fondo che sui lati, reagisce con precisione alle variazioni di temperatura e mantiene la sua forma, anche a temperature elevate.
In breve: il modello a 5 strati è per chi vuole il meglio.
Le pentole 5-PLY di Agnelli sono composte da:
Strato 1 (interno): acciaio inossidabile 18/10 per una facile pulizia
Strato 2 (strato intermedio): lega di alluminio 1050 per una perfetta distribuzione del calore
Strato 3 (strato intermedio): lega di alluminio 3003 per maggiore stabilità e durata
Strato 4 (strato intermedio): lega di alluminio 1050 per una perfetta distribuzione del calore
Strato 5 (esterno/fondo): acciaio inossidabile con un elevato contenuto di ferro, per cui il prodotto può essere utilizzato su un piano cottura a induzione.
Le pentole 5-PLY di Agnelli hanno uno spessore di 4 mm.
Vantaggi delle pentole a 5 strati
1. Distribuzione uniforme e precisa del calore
I cinque strati di metallo conducono il calore in modo rapido e uniforme: niente punti caldi, migliore controllo e risultati più uniformi.
2. Risposta rapida ai cambiamenti di temperatura
La struttura multistrato risponde rapidamente quando si ruota la manopola verso l'alto o verso il basso. Ideale per salse, soffritti e riduzioni, dove il tempismo è fondamentale.
3. Stabilità e stabilità dimensionale
Il 5-PLY è significativamente più stabile alla torsione rispetto alle strutture più sottili. Padelle e pentole mantengono la loro forma, anche ad alte temperature e con un uso frequente.
4. Calore uniforme sui lati
La pentola 5-PLY di Agnelli è ovviamente un prodotto di altissima qualità, in cui l'intera pentola o padella (fondo + lati, fino al bordo) ha la stessa struttura multistrato, in modo che gli strati continuino anche sui lati.
Il risultato è un livello professionale nella cucina quotidiana.
5. Adatto a tutte le fonti di calore
Funziona in modo ottimale su piani cottura a induzione, a gas, elettrici, in vetroceramica e in forno.
6. Lunga vita
La qualità dei materiali e la costruzione garantiscono un'estrema durevolezza. Le pentole a 5 strati di Agnelli sono un investimento destinato a durare decenni.
Perché scegliere 3-PLY?
Le pentole a 3 strati offrono una distribuzione del calore e un controllo della temperatura decisamente migliori rispetto all'acciaio inossidabile monostrato, senza sforare il budget.
Grazie al nucleo in alluminio termoconduttore tra due strati di acciaio inossidabile, si ottiene un riscaldamento più rapido, meno punti caldi e risultati più uniformi: perfetto per la cucina di tutti i giorni, per salse, fritture e cotture a fuoco lento.
Allo stesso tempo è robusto, compatibile con tutte le fonti di calore e di facile manutenzione.
In breve: il modello a 3 strati è il compromesso ottimale tra prestazioni, prezzo e facilità d'uso.
Le pentole Agnelli 3-PLY sono composte da:
Strato 2 (strato intermedio): lega di alluminio 1050 per una perfetta distribuzione del calore
Strato 3 (esterno/inferiore): acciaio inossidabile ad alto contenuto di ferro
Cosa caratterizza le pentole a 3 strati?
1. Migliore distribuzione del calore rispetto allo strato singolo
3 strati significa tre strati di metallo (acciaio inossidabile – nucleo in alluminio/alluminio – acciaio inossidabile). Ciò garantisce una distribuzione del calore più rapida e uniforme rispetto al solo acciaio inossidabile sottile.
2. Controllo della temperatura migliorato
Il nucleo interno in alluminio termoconduttore risponde in modo relativamente rapido alle variazioni di calore, consentendo un controllo più preciso sulla cottura.
3. Meno punti caldi
Il nucleo in alluminio riduce il rischio di riscaldamento non uniforme e aiuta a evitare che il cibo si bruci localmente.
4. Ottimo per la cucina di tutti i giorni
La pentola a 3 strati è una soluzione versatile e conveniente per la maggior parte delle cose (rosolare, sobbollire, preparare salse, friggere) senza dover spendere molto, ma con un notevole aumento delle prestazioni rispetto alla pentola a uno strato.
5. Adatto a molte fonti di calore
Le pentole e le padelle 3-PLY di Agnelli sono adatte a piani cottura a gas, elettrici, in vetroceramica e a induzione e sono adatte anche al forno.
6. Buon equilibrio tra prezzo e valore
Il sistema a 3 strati garantisce gran parte della distribuzione del calore e del controllo che cerchi, senza che il prezzo raggiunga i livelli professionali più elevati.
7. Durevole senza essere sovradimensionato
Solida struttura in acciaio inossidabile all'esterno e all'interno, facile da manutenere e pulire.
L'acciaio inossidabile è una scelta sicura e senza tempo quando si desidera durata, igiene e controllo totale ad alte temperature.
L'acciaio inossidabile resiste a temperature molto elevate, è facile da pulire e dura anno dopo anno.
Prive di rivestimenti antiaderenti che possono consumarsi, le pentole in acciaio inossidabile offrono prodotti progettati per durare a lungo e resistere a un uso intensivo.
In breve: l'acciaio inossidabile è per chi in cucina dà priorità alla robustezza, alla purezza e alla qualità classica a un prezzo ragionevole.
Le pentole in acciaio inox Agnelli sono realizzate con fianchi in acciaio inox 18/10 da 1,5 mm di spessore abbinati a un fondo a 3 strati composto da uno strato di acciaio inox 18/10, uno strato di alluminio e un fondo in acciaio ferroso.
L'uso di alluminio spesso nella base garantisce una distribuzione del calore più rapida e uniforme. L'alluminio assorbe e distribuisce il calore dal disco in acciaio ferritico in
fondo, che migliora le prestazioni rispetto al solo acciaio inossidabile.
Vantaggi dell'acciaio inossidabile
1. Molto robusto e resistente alla corrosione
L'acciaio inossidabile è chimicamente stabile e resistente alle macchie, alla ruggine e agli acidi degli alimenti. Dura a lungo senza ossidarsi o scolorirsi facilmente.
2. Facile da mantenere
Il metallo liscio e non poroso facilita la pulizia di macchie e residui di cibo: spesso può essere lavato in lavastoviglie (a seconda del modello).
3. Nessun rivestimento chimico
Non ci sono rivestimenti antiaderenti che possano deteriorarsi nel tempo: l'intera pentola/padella è in metallo, quindi non si scheggia né si sbuccia.
4. Ottima tolleranza alla temperatura
L'acciaio inossidabile può resistere alle alte temperature, il che è ottimo per rosolare la carne, ridurre le salse e cuocere al forno, senza che le proprietà del materiale cambino.
5. Gusto neutro e contatto con gli alimenti
Non conferisce alcun sapore o odore agli alimenti e non reagisce con ingredienti acidi o basici.
6. Look elegante e senza tempo
L'acciaio inossidabile ha un aspetto professionale classico ed è spesso preferito nelle cucine a vista e per le presentazioni.
7. Conveniente
Senza complessi materiali multistrato, l'acciaio inossidabile al 100% è la soluzione più economica per le famiglie più esigenti.
La scelta necessaria.
Nessuna cucina è completa senza pentole in ghisa.
La ghisa smaltata garantisce un calore costante, un sapore intenso e una durata estrema. È ideale per cuocere a fuoco lento e cuocere al forno e richiede una manutenzione minima, ma è così bella che può passare direttamente dai fornelli alla tavola.
1. Eccezionale accumulo di calore
La ghisa assorbe e trattiene il calore a lungo, garantendo una cottura stabile e uniforme: ideale per cuocere a fuoco lento, brasare e cuocere a lungo.
2. Distribuzione uniforme del calore
Una volta che la padella è calda, il calore si distribuisce uniformemente in tutto il materiale, così il cibo cuoce in modo calmo e controllato, senza sbalzi di temperatura.
3. Pentole molto buone
Adatto ai fornelli, al forno e per servire direttamente in tavola, funziona su gas, elettrico, ceramica e induzione.
4. Perfetto per la cottura lenta
Il calore stabile e la struttura robusta creano le condizioni ottimali per stufati, zuppe e cibi cotti a fuoco lento, dove si punta a ottenere sapori intensi e corposi.
5. Estrema durevolezza
Se utilizzata correttamente, la ghisa può durare decenni, spesso generazioni.
6. Design bello e senza tempo
Le pentole in ghisa smaltata di Agnelli sono una scelta classica che unisce funzionalità ed estetica, così da poter essere utilizzate ed esposte.
Prodotti Veri, Foto Oneste
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