Over Spice Mills
Alexander Handcrafted Mills – Griekse molens sinds 1977
Rune-Jakobsen Design is de vertegenwoordiger van de handgemaakte specerijenmolens van Alexander Handcrafted Mills.
Het verhaal achter de molens
Alexander Handcrafted Mills produceert al sinds 1977 kruiden- en koffiemolens in Thessaloniki, in het noorden van Griekenland. Het bedrijf werd opgericht door twee werktuigbouwkundigen, H. Ioannou en G. Zarkadis, met een duidelijk doel voor ogen: hoogwaardige, functionele molens die jarenlang meegaan.
De slijpmachines worden al sinds 1981 geëxporteerd en worden tegenwoordig in meer dan 20 landen verkocht, maar de productie vindt nog steeds plaats in Thessaloniki, waar vakmanschap, nauwkeurige bewerking en persoonlijke kwaliteitscontrole hand in hand gaan.
De traditionele modellen zijn gebaseerd op een draagbare koffiemolen die begin twintigste eeuw werd ontwikkeld voor Griekse soldaten in het veld – een eenvoudige en robuuste constructie die al meer dan honderd jaar zijn duurzaamheid heeft bewezen.
Materialen en mechanica
Alle grinders zijn gemaakt van massief messing, koper of verchroomd messing – de verchroomde modellen met een gepolijst of mat oppervlak.
De molen is aanzienlijk groter dan het mechanisme in gewone kruidenmolens en werkt in drie fasen – de zogenaamde 3DCut-technologie: eerst wordt elke peperkorrel gebroken, vervolgens wordt hij in kleinere stukjes gesneden en ten slotte wordt hij gemalen tot de gewenste fijnheid, instelbaar van fijn tot grof. De molen maalt de specerijen dus in plaats van ze simpelweg te pletten – dit zorgt voor meer smaak en aroma, zelfs bij grotere hoeveelheden.
Peper, specerijen, koffie en zout
De pepermolens zijn ook geschikt voor gedroogde specerijen zoals kardemom, korianderzaad, komijn en meloen. Bepaalde modellen zijn speciaal ontworpen voor koffie, en de zoutmolens hebben een speciale maalschijf van 38 mm, gemaakt van roestvrij staal en glasvezelversterkt polyamide, die bestand is tegen de corrosieve eigenschappen van zout.
De molens worden gebruikt door zowel hobbykoks als professionele keukens en kunnen worden gedemonteerd, gereinigd en onderhouden – degelijke gereedschappen gemaakt door mensen met een grondige kennis van materialen en mechanica.
Waarom hebben we voor Alexander Handcrafted Mills gekozen?
Bij Rune-Jakobsen Design selecteren we producten die ontworpen zijn om jarenlang mee te gaan – niet alleen voor het volgende seizoen.
De handgemaakte molens van Alexander combineren massief metaal, beproefde mechanica en lokale productie – precies onze filosofie van minder, maar betere producten. Het zijn molens met een echte geschiedenis en een duidelijk doel: goed functioneren, prachtig patineren en jarenlang meegaan.
Mocht je vragen hebben over de grinders, dan kun je contact opnemen met Kari via kari@rune-jakobsen.dk .
🇩🇰
