Filters
Recept voor walnootschnaps
Deze essentie biedt ca. 3 flessen schnaps. Je moet jezelf met geduld bewapenen - het duurt ca. 1-1½ jaar om een goede walnootschnaps te maken.
Ingrediënten:
8-10 groene en onrijpe walnoten (ca. 350 gr.)
3 flessen wodka of smaakneutrale schnaps
1 glas met deksel van ca. 1 liter
1 portie goed geduld
Hoe het te doen:
Onrijpe walnoten bevatten een sap dat behoorlijk sterk kleurt, dus het is een goed idee om handschoenen te dragen als je ze snijdt.
Scheur de walnoten en snijd ze in kwarten of helften. Doe ze in je glas en giet de spirit over je walnoten, zodat ze net onder staan (ca. 4-5 dl). Het glas moet twee keer zo groot zijn als de walnoten vullen. Het is belangrijk dat ze de kans krijgen om te ademen. Het glas mag daarom niet volledig gevuld zijn, er moet ook lucht in het glas zitten.
Schud gerust elke 14 dagen je glas en til ook de deksel op, zodat het weer wat zuurstof krijgt. Zet het op een donkere plaats en laat het minimaal 5 maanden trekken.
Als je heel geduldig bent geweest - Raap de noten op en filter de schnaps, laat de schnaps een paar keer door een koffiefilter lopen en je zou een mooie donkerbruine kleur op je walnotenessence moeten krijgen. Doe het in een fles en laat het minimaal een maand, bij voorkeur 6 maanden, staan.
Wij raden aan om de essence te mengen in een verhouding van 1 deel essence op 6 delen neutrale wodka of schnaps.
Wij gebruiken ca. ⅓ essentie voor één fles schnaps, maar experimenteer een beetje totdat je je eigen smaak hebt gevonden.
Nadat je de essence hebt verdund, moet de walnootschnaps nog een maand staan, zodat de smaak zich kan ophopen en minder alcoholisch van smaak wordt.
Hoe langer je een walnootschnaps in de koelkast laat liggen, hoe beter hij zal zijn. Dus het wordt elk jaar alleen maar beter.
Heeft u vragen over de noten?