Ga naar de inhoud

Winkelmandje

Uw winkelwagen is leeg

Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami-Super

Verkoopprijs$449.00 USD

Incl. BTW. BTW en levering wordt getoond bij het afrekenen


Kiritsuke met 210 mm drielaags lemmet met aogami-super (blauw-super) kern

Moritaka uit Kumamoto is een van de oudste messenmakers ter wereld. Zijn messen zijn iconisch geworden en zeer herkenbaar aan hun rustieke ontwerp, gekenmerkt door het duidelijk met de hand gesmede lemmet met een donker kurouchi-oppervlak.

De Kiritsuken is een typisch Japans koksmes met een zeer karakteristiek profiel. Het heeft wat je een K-punt zou noemen, waardoor het werken met de punt van dit mes absoluut uitzonderlijk is. Het wordt voornamelijk door chefs gebruikt als hun favoriete koksmes – althans, dat beweert de legende. Het moet dus gewoon als koksmes worden opgevat.

Het handvat is gemaakt van walnotenhout en is achthoekig in de klassieke WA-vorm.

Houd er rekening mee dat Moritaka-messen erg snel roesten. Ze zijn hiervoor ontworpen, dus u kunt daarop rekenen. Onderhoud is daarom van groot belang. Spoel bijvoorbeeld het lemmet van uw mes altijd direct af na gebruik.

Het kernstaal is, zoals gezegd, aogami-super. Aogami is de categorie van zogenaamd blauw staal, en "Super" is de hardste van deze legeringen. Om dezelfde reden is het geen mes waarmee je risico's moet nemen door in extreem harde voorwerpen te snijden. Botten, kraakbeen, bevroren voorwerpen, enz. zijn uiteraard verboden.

Als je daarentegen bereid bent om goed voor je mes te zorgen, dan is Moritaka absoluut een van de leukste en meest persoonlijke dingen die je kunt doen.

Type Kiritsuke

Lengte
210 mm / 21 cm

Smeden en staal
San Mai (drie lagen), Aogami Super kern

Slijpen
50/50

Handvattype
Achthoekig

Roestvrij
Nee!

Hardheid
63-64HRC

Materiaal hanteren
Notenhouten & zwarte Pakkawood ferrule
Moritaka Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami - Super _1
Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami-Super Verkoopprijs$449.00 USD