Shun Classic 190 mm bred Santoku
Skickas inom 2-3 arbetsdagar.
Shun Classic är den största och mest kända serien av köksknivar från KAI. Tanken bakom det är att kombinera traditionell japansk smide som samurajerna gjorde det med moderna sofistikerade tekniker som säkerställer genomgående hög kvalitet.
Dessa idéer materialiseras i damaskusknivar , det vill säga knivar med blad som är uppbyggda av separata lager av stål runt en hård kärna. Shun Classic-knivar är smidda av totalt 65 lager stål, vars kärna är den hårda VG-MAX - en förbättring av VG-10, som KAI har utvecklat själv.
Andra detaljer är det asymmetriska D-formade handtaget som är en tydlig referens till de gamla japanska traditionerna och som är särskilt bekvämt för högerhänta att använda.
Kniven här är en 19 cm santoku med extra höjd. Det japanska ordet "san" betyder i detta sammanhang tre , och ordet santoku kan därför översättas till tre uppgifter , som resp. är kött, grönsaker och fisk, vilket understryker att det är en universalkniv. Det är en kniv som kan ta den klassiska kockknivens plats, där skillnaden ligger i balansen. Det avgörande för om du ska välja santoku, kockkniven eller båda är din skärstil, där santoku är extra bra om du är typen som lyfter kniven fritt från ytan i varje rörelse.
Den lämpar sig särskilt bra för att skiva grönsaker, men kan givetvis även användas till kött när man t.ex. måste skäras i mindre köttbitar för wok eller stuvade rätter.
Shun Classic är lättare och har relativt tunna blad jämfört med västerländska (tyska och franska) köksknivar, och skär därför också bättre. Det kräver dock också att du är mer försiktig när du använder din kniv.
- KAI (Seki, Japan)
- 18 cm santoku
- Rostfritt stål
- 65 lager stål
- VG-MAX kärna
- 61 HRC
- D-format handtag för högerhänta
Kniven får aldrig diskas i diskmaskin, får inte skära i hårda föremål som ben, brosk, ben och frysta föremål samt hårdostar. Kom ihåg att det är en egenskap hos tunn, hård metall som den kan gå sönder.
KAI har ett stort antal olika serier i olika prisnivåer och kvaliteter.
Förmodligen de mest populära knivarna från KAI heter Shun, och bland dem är Premier- och Classic-serierna särskilt värda att lyfta fram. Dessa är högkvalitativa knivar både vad gäller skäregenskaper och finish.
Nenox, även känd som Nenohi, är en japansk tillverkare av högkvalitativa köksknivar.
Deras knivar är handgjorda av skickliga hantverkare i Japan och är kända för sina vassa blad och vackra design.
Nenox knivar är gjorda av premiummaterial som högkvalitativt rostfritt stål och handtag av ädelträ eller harts.
Dessa knivar är perfekta för professionella kockar såväl som hemmakocken som uppskattar precision och kvalitet i sina köksredskap.
Nenox knivar är kända för att vara hållbara, vassa och lätta att arbeta med, vilket gör dem till ett populärt val bland kockar världen över.
Under de efterföljande 13 generationerna fortsatte traditionen att tillverka svärd åt munkarna, och dessa svärd fick en ganska unik status i befrielsekampen.
Allt eftersom tiden gick från vapentillverkningen flyttades fokus till de köksknivar vi känner idag. En kniv från Moritaka är alltså smidd enligt traditionerna och med de tekniker som är kända från de ikoniska katanas.
Idag smider Hamone Moritake - mästersmeden i Moritaka - också ibland katanasvärd, men den stora majoriteten av produktionen resulterar i köksknivar. En kniv från Moritaka är också ganska igenkännbar.
De flesta är smidda i blått stål, särskilt ofta i legeringen aogami-2. Knivarna har också ett relativt rustikt utseende eftersom bladens ytor inte slipas helt släta och eftersom alla knivar får en så kallad kurouchi-behandling.
Det är denna behandling som ger knivarna sin mörka färg. Det är en olja som appliceras på metallen när den är varm. Det betyder också att det inte är en permanent behandling. Den får en patina, och oljan försvinner med tiden när du tvättar kniven efter användning.
Moritaka åtnjuter en speciell status hos oss, då vi är mycket förtjusta i de små familjesmedjorna som gör vissa saker som är lite utöver det vanliga.
Moritaka är också bland de allra vassaste knivarna vi bär, men det betyder också att du som ägare måste ta särskilt väl hand om kniven.
I allmänhet
Alla produktbilder är riktiga bilder av de specifika produkterna. Vissa bilder har dock lagt till interiörer och omgivningar skapade med hjälp av artificiell intelligens för att skapa atmosfär och sätta produkten i ett sammanhang.
Angående Woodworks
Vi strävar efter att kontinuerligt utöka katalogen så att storlekar och design illustreras bäst i webbshoppen.
Det finns inga bilder på alla varianter och storlekar, så bilden som dyker upp vid val av variant i webshopen speglar i huvudsak endast träslaget – inte nödvändigtvis storlek eller andra variationer i designen.
OBS att vi alltid försöker skapa unika träprodukter med ett spännande visuellt uttryck. Du ska därför ta våra produktbilder som vägledning och inte som en garanti för hur den färdiga produkten ser ut vad gäller årsritningar och färgspel.
Är du tveksam?
Om du har frågor om val av design, storlekar, färger eller träslag – eller om du har speciella önskemål är du alltid välkommen att kontakta oss på info@rune-jakobsen.dk och få dina frågor klarlagda innan du beställer.
Välj alternativ
