Hoppa till innehållet

Kundkorg

Din varukorg är tom

Moritaka 210mm Kiritsuke Aogami-Super

Försäljningspriskr 2.799,00 DKK

Inkl. moms. Moms och leverans visas i kassan


Kiritsuke med 210 mm trelagersblad med aogami-super (blå-super) kärna

Moritaka i Kumamoto är en av världens äldsta knivmakare, vars knivar har blivit ikoniska och mycket lätt igenkännbara genom sin rustika design, kännetecknad av det tydligt handsmidda bladet med en mörk kurouchi-yta.

Kiritsuken är en sorts arketypisk japansk kockkniv som har en mycket karakteristisk profil. Den har vad man skulle kalla en K-spets, vilket gör arbetet med knivens spets helt enastående. Den används främst av kockar som deras föredragna kockkniv – åtminstone är det vad legenden säger. Så den bör helt enkelt förstås som en kockkniv.

Handtaget är tillverkat av valnötsträ och är åttkantigt i den klassiska WA-formen.

Du bör vara medveten om att Moritaka-knivar rostar väldigt lätt. De är utformade för att göra det, så det bör du förvänta dig. Underhåll är därför oerhört viktigt, och du bör till exempel alltid skölja av knivbladet omedelbart efter att du har skurit med det.

Kärnstålet är, som nämnts, aogami-super. Aogami är kategorin så kallat blått stål, och "Super" är den hårdaste av dessa legeringar. Av samma anledning är det inte en kniv som man bör ta risker med genom att skära i alltför hårda föremål. Ben, brosk, frysta föremål etc. är naturligtvis förbjudna.

Om du däremot är villig att ta hand om din kniv, så är Moritaka definitivt en av de roligaste och säkerligen mest personliga sakerna du kan komma i närheten av.

Typ Kiritsuke

Längd
210 mm / 21 cm

Smide och stål
San Mai (tre lager), Aogami Superkärna

Slipning
50/50

Handtagstyp
Åttkantig

Rostfri
Inga!

Hårdhet
63-64HRC

Handtagsmaterial
Hylsa i valnöt och svart pakkaträ
Moritaka Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami - Super _1
Moritaka 210mm Kiritsuke Aogami-Super Försäljningspriskr 2.799,00 DKK