Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Moritaka

Knivene fra familien bag Moritaka kan spores meget langt tilbage.

Historien begynder tilbage i år 1293, hvor smedmesteren Kongouhyoueminamotono Moritaka smedede sværd for den buddhistiske munk ved bjerget Houman i Dazaifu, Fukuoka. I de efterfølgende 13 generationer fortsatte traditionen med at fremstille sværd til munkene, og disse sværd fik en ret unik status i befrielseskampen.

Som tiden gik fra våbenproduktion, flyttede fokus til de køkkenknive, vi kender i dag. En kniv fra Moritaka er således smedet efter traditionerne og med de teknikker, der kendes fra de ikoniske katanas.

I dag smeder Hamone Moritake - mestersmeden i Moritaka - også af og til katana-sværd, men langt størstedelen af produktionen resulterer i køkkenknive. En kniv fra Moritaka er også ret genkendelig. De fleste er smedet i blåt stål, især ofte i legeringen aogami-2.

Knivene har desuden et relativt rustikt udseende, da bladenes overflader ikke er slebet helt glatte, og fordi alle knivene får en såkaldt kurouchi-behandling.

Det er denne behandling, der giver knivene deres mørke farve. Det er en olie, der påføres metallet, når det er varmt. Det betyder også, at det ikke er en permanent behandling. Den får en patina, og olien forsvinder med tiden, når du vasker kniven efter brug.

Moritaka er også blandt de skarpeste knive vi fører, men det betyder også, at du som ejer skal passe særligt godt på kniven.

Sorter efter

24 produkter

Filtre

Slicer fra Moritaka. Moritaka 270 mm Sujihiki Aogami - Super _SU - 270 - AOS1Slicer fra Moritaka. Moritaka 270 mm Sujihiki Aogami - Super _SU - 270 - AOS2
Kokkekniv fra Moritaka. Moritaka 270 mm Kokkekniv Aogami - Super _GYO - 27S1Kokkekniv fra Moritaka. Moritaka 270 mm Kokkekniv Aogami - Super _GYO - 27S2
Kiritsuke fra Moritaka. Moritaka 270 mm Kiritsuke Aogami - Super _MRT/MRTK/KIRIT/6699/011Kiritsuke fra Moritaka. Moritaka 270 mm Kiritsuke Aogami - Super _TK - 270S2
Slicer fra Moritaka. Moritaka 240 mm Sujihiki Aogami - Super _SU - 240 - AOS1Slicer fra Moritaka. Moritaka 240 mm Sujihiki Aogami - Super _SU - 240 - AOS2
Kokkekniv fra Moritaka. Moritaka 240 mm Kokkekniv Aogami - Super _GYO - 24S1Kokkekniv fra Moritaka. Moritaka 240 mm Kokkekniv Aogami - Super _GYO - 24S2
Kiritsuke fra Moritaka. Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super _TK - 240S1Kiritsuke fra Moritaka. Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super _TK - 240S2
Kinesisk Kokkekniv fra Moritaka. Moritaka 220 mm Kinesisk Kokkekniv Aogami - Super _MRT/MRTK/KINES/6694/011Kinesisk Kokkekniv fra Moritaka. Moritaka 220 mm Kinesisk Kokkekniv Aogami - Super _TC - 2202
Slicer fra Moritaka. Moritaka 210 mm Sujihiki Aogami - Super _MRT/MRTK/SLICE/6696/011Slicer fra Moritaka. Moritaka 210 mm Sujihiki Aogami - Super _SU - 210 - AOS2
Kokkekniv fra Moritaka. Moritaka 210 mm Gyuto Aogami - Super _GYO - 21S1Kokkekniv fra Moritaka. Moritaka 210 mm Gyuto Aogami - Super _GYO - 21S2
Kiritsuke fra Moritaka. Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami - Super _MRT/MRTK/KIRIT/6695/011Kiritsuke fra Moritaka. Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami - Super _EK - 210S2
Santoku fra Moritaka. Moritaka 185 mm Santoku Aogami - Super _MRT/MRTK/SANTO/6689/011Santoku fra Moritaka. Moritaka 185 mm Santoku Aogami - Super _ES - 18S2
Nakiri fra Moritaka. Moritaka 180 mm Nakiri Aogami - Super _MRT/MRTK/NAKIR/6685/011Nakiri fra Moritaka. Moritaka 180 mm Nakiri Aogami - Super _NAK - 18S2
Bunka fra Moritaka. Moritaka 180 mm Bunka Aogami - Super _EB - 180S1Bunka fra Moritaka. Moritaka 180 mm Bunka Aogami - Super _EB - 180S2
Santoku fra Moritaka. Moritaka 170 mm Santoku Aogami - Super _MRT/MRTK/SANTO/6684/011Santoku fra Moritaka. Moritaka 170 mm Santoku Aogami - Super _ES - 17S2
Deba fra Moritaka. Moritaka 165 mm Yo - Deba Aogami - Super _DB - 165S1Deba fra Moritaka. Moritaka 165 mm Yo - Deba Aogami - Super _DB - 165S2
Nakiri fra Moritaka. Moritaka 165 mm Nakiri Aogami - Super _MRT/MRTK/NAKIR/6690/011Nakiri fra Moritaka. Moritaka 165 mm Nakiri Aogami - Super _NAK - 165S2
Nakiri fra Moritaka. Moritaka 150 mm Nakiri Aogami - Super _NAK - 15S1Nakiri fra Moritaka. Moritaka 150 mm Nakiri Aogami - Super _NAK - 15S2
Moritaka 150 mm Utility Aogami-SuperUtility fra Moritaka. Moritaka 150 mm Utility Aogami - Super _PT - 15S2
Udbener fra Moritaka. Moritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super _MRT/MRTK/UDBEN/6686/011Udbener fra Moritaka. Moritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super _HON - 150S2
Bunka fra Moritaka. Moritaka 110 mm Ko - Kiritsuke Aogami - Super _KOK - 11S1Bunka fra Moritaka. Moritaka 110 mm Ko - Kiritsuke Aogami - Super _KOK - 11S2
Santoku fra Moritaka. Moritaka 130 mm Santoku Aogami - Super _ES - 130S1Santoku fra Moritaka. Moritaka 130 mm Santoku Aogami - Super _ES - 130S2
Utility fra Moritaka. Moritaka 130 mm Utility Aogami - Super _PT - 13S1Utility fra Moritaka. Moritaka 130 mm Utility Aogami - Super _PT - 13S2
kawamuki fra Moritaka. Moritaka 110 mm Kawamuki Aogami - Super _EKW - 110S1kawamuki fra Moritaka. Moritaka 110 mm Kawamuki Aogami - Super _EKW - 110S2
Moritaka 90 mm Utility Aogami-SuperUrtekniv fra Moritaka. Moritaka 90 mm Utility Aogami - Super _PT - 9S2

Har du spørgsmål til knivene?

Du er altid velkommen til at kontakte os på 

☎️ (+45) 4243 4393 

📧 info@rune-jakobsen.dk