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Shigehiro Kasahara 180mm Usuba Weiß-2

Verkaufspreis€330,95 EUR

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Zu den vielleicht weniger bekannten Messermachern in Sakai zählt Shigehiro Kasahara, in dessen Messer wir uns Hals über Kopf verliebten, als wir zum ersten Mal eines in den Händen hielten. Es handelt sich um absolut gut verarbeitete und leicht dezente Messer, bei denen alle Details in der Verpackung stimmen.

Die Messer werden von Yoshikazu Ikeda geschmiedet und haben einen Kern aus Shirogami-2 – was wir auch weißen Stahl nennen. Weißstahl ist ein sogenannter Kohlenstoffstahl und rostet daher, wenn Sie das Messer nicht richtig pflegen. In der Praxis ist es wichtig, das Messer nach dem Gebrauch sofort abzuwischen und die Klinge mit Öl zu schmieren – z. B. Kamelienöl, da es auch vor Oxidation schützt. Der Vorteil von Weißstahl hingegen liegt darin, dass er sehr fein geschliffen werden kann, und zwar feiner als Blaustahl und rostfreie Legierungen.

Ein Usuba ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser, das zum Schneiden von Gemüse und Obst verwendet wird. Durch das markante Ei auf der rechten Seite gleitet das sehr feine Ei direkt durch die Zutaten und kann extrem dünn schneiden. Durch das Mahlen wird das Ei außerdem recht empfindlich und sollte nicht für härteres Gemüse wie Butternusskürbis, Kürbis usw. verwendet werden.

Marke/Serie Shigehiro Kasahara
Typ Usuba

Schmieden und Stahl
2 Schichten – Weißer Kohlenstoffstahl Nr. 2 und Weicheisen

Schleifen
100/0 - Reines Recht

Grifftyp
Japanischer WA-Griff aus Magnolie und blondem Büffelhorn

Edelstahl
NEIN!

Härte
62-63

Technische Daten

(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)

Länge: 180 mm.

Höhe: 42 mm.

Gewicht: 181 g.

Breite aus dem Griff: 3,6 mm.

Shigehiro Kasahara 180 mm Usuba White - 2_ _ _ _SHK - 180U1. Usuba by Shigehiro Kasahara
Shigehiro Kasahara 180mm Usuba Weiß-2 Verkaufspreis€330,95 EUR