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Shun Nagare – Kochmesser, 20 cm

Angebot11.885,00 CZK

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Shun Nagare Kochmesser 20 cm – 72 Lagen

Shun Nagare ist KAIs ungewöhnlichste Damastserie. Während die meisten Damastmesser einen harten Kern zwischen zwei weichen Außenschichten aufweisen, besteht die Nagare-Klinge aus einem Verbundstahl aus 72 Lagen VG2 und VG10. Das Muster verläuft daher durch die gesamte Klinge und nicht nur in der Deckschicht.

Wofür wird es verwendet?

20 cm ist die klassische Länge eines Kochmessers und deckt nahezu alle Schneidarbeiten ab: Hacken, Schneiden, Tranchieren und Portionieren. Die Klinge ist hinter der Schneide dünn, sodass sie beim Spalten nach vorne schneidet, und die geschwungene Schneide ermöglicht ein müheloses Wiegen von Kräutern.

Die fließende Maserung des Stahls

Dadurch entsteht ein fließendes Muster – „nagare“ bedeutet Fluss –, das von Messer zu Messer variiert. Der Griff ist aus Pakkaholz gefertigt und ergonomisch geformt, die Schneide hat eine Härte von 61 HRC.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 20 cm
  • Typ: Kochmesser
  • Stahl: 72 Lagen Damaszenerstahl VG2 und VG10, 61 HRC
  • Schliff: 50/50, beidseitig
  • Griff: Griff aus westlichem Pakkaholz, ergonomisch geformt
  • Hergestellt in Seki, Japan
  • Handwäsche und Abtrocknen – nicht spülmaschinengeeignet, niemals für Knochen oder Gefrorenes verwenden