Ein Kiritsuke-Messer ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser, das für sein elegantes Aussehen und seine vielseitige Verwendung in der professionellen Küche bekannt ist.

Es hat eine lange, gerade Klinge mit einer markanten abgeschrägten Spitze – fast wie die Spitze eines Katana –, die ihm ein unverwechselbares und leicht aggressives Aussehen verleiht.

Das Kiritsuke-Messer wird traditionell vom Chefkoch in japanischen Restaurants verwendet. Es eignet sich sowohl zum: Schneiden von Fisch als auch Fleisch, Gemüse schneiden und schneiden sowie Sushi und Sashimi zubereiten