Mutsumi Hinoura ist ein japanischer Messermacher und gehört der vierten Generation einer Familie mit einer langen Tradition der Messerherstellung in der Region Echigo an. Er wurde 1981 geboren und arbeitet mit seinem Vater, Tsukasa Hinoura , in der Familienwerkstatt in Sanjo City.

Ihre Messer sind für ihre handgeschmiedete Schönheit bekannt, wobei jede Klinge durch traditionelle Methoden wie Hammerschmieden , Handwerkskunst und Wasserkühlung sowohl Seele als auch Leidenschaft ausstrahlt.

Mutsumi und Tsukasa Hinoura haben sowohl bei Köchen als auch bei Messerliebhabern Anerkennung für ihre Messer gewonnen, die Ästhetik mit Funktionalität verbinden.