Vorbestellung 2025 – Frische grüne Walnüsse vom Baum von 1945
HINWEIS: Alle Bestellungen Geliefert Anfang August 2025 unabhängig vom Zeitpunkt der Buchung.
Als Kari und ich 1995das Landgut kauften, wo unser Unternehmen in Rune-Jakobsen Design zwei alte gefrorene Walnuss bäume in den Handel aufgenommen wurden. Der Vorbesitzer des Hauses hat angegeben, dass sie eingepflanzt wurden 1945 und 1950.
In den Jahren danach haben wir weitere Walnussbäume selbst gepflanzt, so dass der Gesamtbestand mittlerweile bis zu 6 wunderschöne Bäume unterschiedlicher Größe umfasst, die sowohl private Schnapsliebhaber als auch professionelle Hersteller von Walnussschnaps und -likör mit grünen Walnüssen beliefern.
ÜBER NOISES
1945 Baum
Die kleinsten Nüsse stammen von einem gefrorenen Baum, der nach Kriegs ende 1945 gepflanzt wurde. Die Nüsse gewinnen keine Schönheitswettbewerbe, da sie in Größe und Aussehen sehr unregelmäßig sind – andererseits liefern sie eine schöne dunkle und konzentrierte Essenz mit unglaublicher Tiefe und Intensität. Dieser Schnaps braucht seine Zeit, um zu reifen – doch dann wird Cognac plötzlich auch etwas langweilig.
Wenn Sie eine Portion bestellen, senden wir 300 Gramm. Nüsse, die reichlich Essenz für die Herstellung von ca. 3 Flasker-Schnapp schüsse.
Die Essenz kann gemischt werden, je nachdem, wie stark Sie es wollen.
SAISONE
Sie können das ganze Jahr über bestellen. Wir pflücken die frischen grünen Nüsse jedes Jahr Anfang August und verpacken sie in Portionen, die für die Herstellung von ca. Drei Flaschen Walnuss butter.
Die Nüsse werden sofort nach dem Pflücken verschickt und können nach Erhalt 5-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept für Walnussschnaps
Diese Essenz ergibt ca. 3 Flaschen Schnaps. Sie müssen sich mit Geduld wappnen – es dauert etwa 1-1/2 Jahre, um einen guten Walnussschnaps herzustellen.
Zutaten:
8-10 Grüne und unreife Walnüsse (ca. 300 gr.)
3 Flaschen Wodka oder smagsneutraler Schnaps
1 Glas mit einem niedrigen Fassungsvermögen von ca. 1 Liter
1 Portion Geduld
So geht's:
Unreife Walnüsse enthalten einen Saft, der sich ziemlich stark färbt, daher ist es eine Idee, beim Schneiden Handschuhe zu tragen.
Teilen Sie Ihre Walnüsse und schneiden Sie sie in Viertel oder Hälften. Legen Sie sie in Ihr Glas und gießen Sie die Spirituosen in Ihre Walnüsse, damit sie nur bedeckt sind (ca. 4-5 dl). Das Glas muss doppelt so groß sein wie die Walnüsse. Es ist wichtig, dass sie die Möglichkeit zum Atmen haben. Daher sollte das Glas nicht vollständig gefüllt sein, es sollte auch Luft im Glas sein.
Schütteln Sie Ihr Glas alle 14 Minuten. Tag und heben Sie den Deckel auch, um etwas Sauerstoff zurück zu bekommen. Stellen Sie es dunkel und lassen Sie es mindestens 5 Monate stehen.
Wenn Sie sehr geduldig waren – nehmen Sie die Nüsse auf und filtern Sie den Schnaps, lassen Sie den Schnaps ein paar Mal durch einen Kaffeefilter laufen und Sie sollten eine schöne dunkelbraune Farbe auf Ihre Walnussessenz bekommen. Geben Sie es in eine Flasche und lassen Sie es mindestens einen Monat stehen – am besten 6 Monate.
Wir empfehlen, essen im Verhältnis 1 Teil essens 6 Teil neutraler Wodka oder Schnaps zu mischen.
Wir verwenden ca. Essenz für eine Flasche Schnaps, aber versuchen Sie es ein wenig, bis Sie Ihren eigenen Geschmack treffen.
Sobald Sie die Essenz verdünnt haben, müssen die Walnuss-Schnapp schüsse noch einen Monat stehen. Der Geschmack darf sich also ansammeln und ist kaum so aromatisiert.
Je länger Sie einen Walnuss schnapp stehen und lagern lassen, desto besser wird es sein. Es wird also von Jahr zu Jahr besser.
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