Esta esencia aporta aprox. 3 botellas de aguardiente. Debes armarte de paciencia: se necesitan aprox. 1-1½ años para hacer un buen aguardiente de nueces.

Ingredientes:
8-10 nueces verdes y verdes (aprox. 350 gr.)
3 botellas de vodka o aguardiente de sabor neutro
1 vaso con tapa de aprox.
1 porción de buena paciencia

Cómo hacerlo:
Las nueces verdes contienen un jugo que colorea bastante, por lo que es una buena idea usar guantes al cortarlas.

Rompe las nueces y córtalas en cuartos o mitades. Ponlas en tu vaso y vierte el aguardiente sobre las nueces hasta que queden apenas cubiertas (aprox. 4-5 dl). El vaso debe tener el doble de tamaño que llenan las nueces. Es importante que tengan la oportunidad de respirar. Por lo tanto, el vaso no debe estar completamente lleno, también debe haber aire en el vaso.

No dudes en agitar el vaso cada 14 días y también levantar la tapa para que vuelva a recibir un poco de oxígeno. Colócalo en un lugar oscuro y déjalo reposar durante al menos 5 meses.

Cuando haya sido muy paciente: recoja las nueces y filtre el aguardiente, deje que el aguardiente pase por un filtro de café varias veces y debería obtener un bonito color marrón oscuro en la esencia de nuez. Ponlo en una botella y déjalo reposar durante al menos un mes, preferiblemente 6 meses.

Recomendamos mezclar la esencia en una proporción de 1 parte de esencia por 6 partes de vodka o aguardiente neutro.

Usamos aprox. ⅓ de esencia por una botella de aguardiente, pero experimenta un poco hasta que encuentres tu propio gusto.

Una vez diluida la esencia, el aguardiente de nueces debe reposar un mes más, para que el sabor se acumule y adquiera un sabor menos alcohólico.

Cuanto más tiempo dejes un aguardiente de nueces almacenado, mejor será. Así que todo mejora cada año que pasa.