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Couteau de chef Yoshimi Kato AS 240 mm

Prix ​​de venteR 12,309.00 ZAR

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Yoshimi Kato est un forgeron très réputé d'Echizen, au Japon. Après avoir été l'apprenti de son beau-père, Hiroshi Kato, qui a également formé des forgerons comme Yu Kurosaki, il dirige aujourd'hui la forge de l'emblématique Takefu Knife Village.

Yoshimi-san est connu pour sa capacité à durcir l'acier de manière exceptionnelle et pour ses couteaux d'une beauté exceptionnelle, en particulier son revêtement en damas, que nous pensons être l'un des plus beaux que l'on puisse trouver.

Ce couteau est un Gyuto de 240 mm dont l'acier de base est l'Aogami Super (Blue Super), entouré d'un magnifique kurouchi sur le dessus de la lame, et de l'incroyable revêtement Damas de Yoshimi-san plus bas sur le tranchant. Le manche est de style occidental, fait sur mesure en érable noueux.

L'acier de base est, comme mentionné, aogami-super. L'aogami est la catégorie de ce que l'on appelle l'acier bleu, et le "Super" est le plus dur de ces alliages. Pour la même raison, ce n'est pas un couteau avec lequel vous devriez prendre des risques en coupant dans des objets excessivement durs. Les os, les cartilages, les produits congelés, etc. sont bien sûr interdits.

  • Yoshimi Kato (Echizen, Japon)
  • Aogami Super (Blue Super)
  • HRC 63-64
  • PAS en acier inoxydable
  • Manche de type occidental (WA)
Yoshimi Kato AS 240 mm Kokkekniv_ _ _ _YK - AS - GT2401. Kokkekniv by Yoshimi Kato
Couteau de chef Yoshimi Kato AS 240 mm Prix ​​de venteR 12,309.00 ZAR